フルフリルメチルジスルフィド

フルフリルメチルジスルフィド; Furfuryl Methyl Disulfide
識別情報
CAS登録番号	57500-00-2
特性
化学式	C6H8OS2
モル質量	160.26 g mol−1
外観	薄い黄色の液体
沸点	61℃(2kPa)
危険性
引火点	90℃
関連する物質
関連する異性体	C6H8OS2を参照
関連物質	フルフリルメチルスルフィド
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

フルフリルメチルジスルフィド（英: Furfuryl Methyl Disulfide）は、有機硫黄化合物の一種。フランとメチル基がジスルフィド結合した構造を採る。

用途

希釈すると、淹れたてのコーヒーに類似した香りを生じる。実際のコーヒーから発生するフラン-2-イルメタンチオールなどに比べて安定しているため、フルフリルメチルスルフィドや4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオールなどと組み合わせて、コーヒー飲料や菓子類などの淹れたて感賦与剤として利用される。

引火点は90℃で、日本の消防法では危険物第4類第3石油類に指定されている。