肉

肉（にく、英: flesh）

語義

• 動物の、主に筋肉からなる部分。
• 上記の肉のうち、食用となるもの。（動物には魚類も含まれ、広義には魚肉も含まれうるもので英語でも fish meat と言うが）（日本語では単に「肉」と言うと大抵はもっと狭義に用いて）特に、魚以外のものを指す。
• 果実の、皮と種子の間にある柔らかい部分。

単に「肉」というと、動物の、主に筋肉からなる部分のことである。素朴な表現では身体を「骨と肉と皮」などと言うことも多いが、この場合の「肉」は「骨」や「皮」と対比されている。「肉」は近世に解剖学が発展する以前の、素朴な概念であり、現代の学問では「肉」として研究されるのではなく、もっと細分化した上で研究されている。現代人があえて「肉」と言う場合は大抵、あえて非学術的な、おもに古代以来の素朴な概念枠を提示したいときである。

動物

『広辞苑』では「皮膚におおわれ、骨格に付着する」との説明を載せている。素朴な概念では、消化器官・心臓・脳などは「内臓」として区別する方法も一般的である。

（現代的な、古代の概念体系とは異なった概念体系を用いて分析すると）「肉」は主に筋肉ではあるが、細かく見てゆくと、脂肪組織も含んでおり、血管も通っており、神経線維も含まれている。これはあくまで現代の細分化された概念体系、分類体系である。現代の概念枠のほうは「解剖学」、「動物解剖学」、「人体解剖学」を参照。

食肉

動物の肉のうち、食用に供するもの（食肉）を、日常的には単に「肉」と呼んでいる。例えば肉屋やスーパーの「肉売り場」などで販売されている。こうした店や売り場では動物の内臓（モツ）も扱っており、それも広義の食肉に当たる。→食肉、製肉

植物

• 果実の、皮と種子の間にある柔らかな部分を「肉」あるいは「果肉」という。
• 厚みのある葉の内部組織は肉質とも呼ぶ。

菌類

• キノコの傘や柄の内部組織のことを言う。→キノコの部位#肉

機械装置と対比し人間の身体を指す用法

骨や皮と対比するのでなく、機械と対比する用法である。

• 機械装置を用いずに、直接、人の目で見ることは「肉眼」という。
• ワープロなどの機械を用いずに、人の手で筆やペンを直接持って書くことは肉筆という。
• マイク・電話・スピーカー・拡声器などの装置を通した声と対比して、人ののどから出て直接耳に届く「生の声」を「肉声」と言う。

聖書における「肉」

• 肉 (神学) - 聖書では「肉」という表現が多用されている。様々な意味で用いられていて、霊（ヘブライ語（旧約）聖書のルーアハやギリシア語（新約）聖書のプシュケー）と対比した人間の物質的な面など、文脈により7通りほどのの用法があると指摘する研究者もいる。

漢字の部首

• 肉部 - 漢字の部首のひとつを「肉」ともいう。

比喩

工学やDIYなどでは、比喩を用いて、素材を「肉」とたとえる場合があり、例えば「肉厚」は厚みが厚いことを指す。素材が過剰に使われている場合は比喩で「贅肉」と言ってみたり、不要な部分を削ることを「肉抜き」などと言うこともある。

また、機械装置の余分な部分も比喩で「贅肉」と呼ぶこともある。例えばレーシング・カーなどでも、早く走ることには不要な部分を「贅肉」と呼んで、製肉の加工で脂肪を包丁で削るのに喩えて「削り取る」などと表現して、設計図から除去したり、不要な機械部品を取り外す。

作品タイトル

• 肉 (1976年の映画)（原題 Meat） - 1976年のアメリカのドキュメンタリー映画。フレデリック・ワイズマン監督。
• 肉 (2013年の映画)（原題 We Are What We Are） - 2013年のアメリカのホラー映画。ジム・ミックル監督。

脚注

関連項目

• 「肉」で始まるページの一覧
• タイトルに「肉」を含むページの一覧