ラオス料理(ラオスりょうり)は、東南アジアラオス料理である。他の東南アジア国とは異なり、ラオスではもち米を主食としている特徴があり、もち米は手で食べられる。南姜レモングラスパーデークはラオス料理の最も重要な材料。ラオス料理を代表するメニューはラープであり、刻み肉とハーブライムジュースとスパイスから作られる。もう一つのラオスの主要産物は、オーラムと呼ばれるスパイシーなハーブと肉を煮込んだ料理である。

ルアンプラバンでのラオス料理:チェオ・マーク・レン(トマトディップ)、ソームムー(バナナの葉で巻いたもの)、赤米のカオ・ニャオ等

特徴

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朝食に食べられる麺等

東南アジア唯一の内陸国であるラオスには、ハーブなど山と川の幸をふんだんに使った素朴でヘルシーな料理が数多くある。

ラオス人の主食はカオ・ニャオと呼ばれるもち米で、カオ・チャオと呼ばれるうるち米はごく少数。カオ・ニャオは、鶏肉牛肉豚肉などを使った肉料理や川魚を使った魚料理、パパイヤサラダなどの野菜料理、ディップスープなどのおかずと一緒に食べられる。

ラオス人の主食カオ・ニャオは、ティップ・カオと呼ばれるふた付きの丸い籠に入れて出され、おかずと一緒に手を使って食べる。

チェオと呼ばれる、炭火で焼いたトマトもしくはナス唐辛子コリアンダーから作ったディップはラオスの食卓には欠かせない。

またラオス料理には「モック」と呼ばれる、魚もしくは魚卵や川海苔等を野菜やハープと混ぜてバナナの葉で巻いて蒸した、もしくは炭火で焼いた料理も多い。

材料

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代表な料理

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前菜

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サラダ

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炒め物

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煮込み類

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スープ

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ディップ

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焼き料理

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カレー類

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米料理

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麺類

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肉・魚料理

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蒸らし料理

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デザート

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飲料

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アルコール飲料

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清涼飲料飲料

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外部リンク

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