ミックススパイス
ミックススパイスとは、複数のスパイスやハーブを調合した香辛料のことである。スパイスミックス、シーズニングスパイス、混合香辛料と呼ばれることもある[1]。
種類
編集クローブ、ナツメグ、シナモン、カルダモン、胡椒、クミンなどを混合し、インド料理でおもに用いられる「ガラムマサラ」や、チリペッパー、オレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどを混合したテクス・メクス料理(メキシコ風アメリカ料理)に欠かせない「チリパウダー」、クローブ、シナモン、花椒、八角、陳皮などを混合し、中華料理でおもに用いられる「五香粉」などが代表的な「ミックススパイス」として知られている[1]。
世界のミックススパイス一覧
編集→詳細は「en:Category:Herb and spice mixtures」を参照
(この節の出典[2])
- 七味唐辛子／日本
- 使用スパイス：唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実
- チリパウダー／世界中
- 使用スパイス：オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ
- カレー粉／イギリス
- 使用スパイス：クミン、コリアンダー、クローブなど
- ガラムマサラ／インド
- 使用スパイス：黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ
- ダッカ(デュッカ)／北アフリカ
- 使用スパイス：白ごま、クミン、コリアンダー
- ザータ／北アフリカ
- 使用スパイス：白ごま、オレガノ、スマック
- カトルエピス／フランス
- 使用スパイス：ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜
- パンチフォロン／インド
- 使用スパイス：クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード
- ラセラヌー／モロッコ
- 使用スパイス：20種類以上のスパイス
- チャートマサラ／インド
- 使用スパイス：マンゴーパウダー、塩
- 五香粉／中国
- 使用スパイス：陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル
- 三香粉／中国
- 使用スパイス：シナモン、生姜、ニンニク
- エルブドプロバンス／フランス
- 使用スパイス：ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ
- ケイジャンシーズニング／アメリカ
- 使用スパイス：赤唐辛子、パプリカ、オニオン、オレガノ、コリアンダー[3]
- バハラット／中東
- 使用スパイス：オールスパイス、ブラックペッパー、カルダモン、シナニッケイ、クローブ、コリアンダー、クミン、ナツメグ、ターメリック、サフラン、ショウガ、唐辛子もしくはパプリカ
- パンプキンスパイス／アメリカ合衆国
- 使用スパイス：シナモン、ナツメグ、ショウガ、クローブ、オールスパイス
脚注
編集- ^ a b c lowch. “「オールスパイス」と「ミックススパイス」の違いは? | 1分で読める!!［違いは?］”. 2020年5月10日閲覧。
- ^ “いくつ知ってる？ミックススパイス｜areuspicy｜note”. note（ノート）. 2020年5月10日閲覧。
- ^ “チリパウダー調合 ケイジャンスパイス by 四季たん”. cookpad.com. 2020年5月10日閲覧。