ケイジャンシーズニング

ケイジャンシーズニング:Cajun Seasoning)[1]とは主にアメリカ合衆国南部の料理で使われる[2]にんにく玉ねぎの香りが利いたミックススパイスである。[1]

2020年2月15日[3]テレビ朝日系列で放送された「サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」でも紹介された。[4]

歴史

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アメリカ合衆国クレオール料理(混血料理)の中でもフランス料理の影響が大きなものをケイジャンと呼ぶ。[1]

ケイジャンの人々はアフリカ原産のピーナッツオクラを自分たちで栽培し、近くのでとれるザリガニなまずシーフードをふんだんに使い、調理に工夫をこらしたことによって、郷土料理の源ができあがっていったと考えられている。[5]

原材料

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粉末状の赤唐辛子パプリカ、オニオンなどにオレガノコリアンダーなど数種類のスパイスを混ぜたものからできている[6][7][8]

使用される料理

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米国クレオール料理やガンボスープ、ジャンバラヤなどの料理の味付けには欠かせない調味料である。[2]また、ケイジャンチキン、ジャンバラヤ、チリコンカンなどにも使われる[9]

脚注

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  1. ^ a b c ケイジャンシーズニング | 世界の料理レシピ” (2018年5月8日). 2020年5月9日閲覧。
  2. ^ a b ◆MC ケイジャンシーズニング270g | 業務用商品(MC) | 商品 | ユウキ食品(YOUKI)”. www2.youki.co.jp. 2020年5月9日閲覧。
  3. ^ ケイジャンシーズニングの販売店はココ!!カルディや業務スーパー、スーパー等どこで買える? - さすがだね!”. nikkatan.seesaa.net. 2020年5月9日閲覧。
  4. ^ サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん”. www.tv-asahi.co.jp. 2020年5月9日閲覧。
  5. ^ アメリカ南部の郷土料理「ケイジャン料理」のレシピ10選&東京の人気店5選! | 暮らし~の[クラシーノ]”. kurashi-no.jp. 2020年5月9日閲覧。
  6. ^ セレクトスパイス”. エスビー食品. 2020年5月9日閲覧。
  7. ^ チリパウダー調合 ケイジャンスパイス by 四季たん”. cookpad.com. 2020年5月9日閲覧。
  8. ^ ケイジャンシーズニング by ラターシュ”. cookpad.com. 2020年5月10日閲覧。
  9. ^ セレクトスパイス”. エスビー食品. 2020年5月11日閲覧。

関連項目

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