ホープ軒
日本の東京都渋谷区にあるラーメン店、およびその運営会社
ホープ軒（ホープけん）は、東京都渋谷区千駄ヶ谷に店舗を構えるラーメン店「ラーメンの店 ホープ軒」、およびそれを運営する企業。東京都中野区野方に支店「環七丸山店」をもつ。
 現店舗 | |
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 |
 日本〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2丁目31番8号 |
| 設立 | 1960年（昭和35年）[1] |
| 業種 | 小売業 |
| 法人番号 | 2011001021577 |
| 代表者 | 牛久保英昭 |
| 外部リンク | http://www.hopeken.co.jp/ |
沿革
編集牛久保英昭は、1945年（昭和20年）3月10日の東京大空襲後に岐阜県に引っ越し、中学卒業後、パン職人などを目指したが、最終的に東京でラーメン屋台をやることを選ぶ[2]。赤羽でラーメン屋台を始めるが、屋台募集の広告を見て、現在の吉祥寺ホープ軒本舗難波二三男から屋台を借りラーメン屋台を始める[3][注釈 1]。高田馬場を振り出しに銀座、新橋を経て内幸町の日本放送協会前に屋台を構える[2]。昼夜屋台を開け約500杯の売り上げを記録したこともあるという[2]。量をさばくためにプロパンガスを導入、麺や調理器具をトラックで運んだ[2]。1962年（昭和37年）頃には背脂を入れる現在のスープの形を完成させる[2]。
1975年（昭和50年）、現在地の千駄ヶ谷に店を構える[2]。メインの客であるタクシー運転手が素早く食べられるように、１階は立食式にした[2]。牛久保が屋台をやめ、店舗を構えた際に、後に繁盛した渋谷区恵比寿の香月や、らーめん弁慶の店主となる人物らが手伝っていた屋台から独立した[3][4][5]。また土佐っ子もここから独立したとされる[5]。1980年（昭和55年）頃には漫画家の横山泰三がホープ軒のシンボルマークを描いた[2]。
挿話
編集脚注
編集注釈
編集出典
編集- ^ “今までとこれから”. ホープ軒. 2019年4月11日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i “ラーメン一筋58年 ホープ軒こってり東京五輪物語”. 日刊スポーツ (2018年11月1日). 2019年4月10日閲覧。
- ^ a b c “千駄ヶ谷の生ける伝説「ホープ軒」、元祖・背脂こってりラーメン誕生の秘密に迫る”. ホットペッパーグルメ (2018年3月14日). 2019年4月10日閲覧。
- ^ “下町の行列店「らーめん弁慶」76歳オーナー“生涯現役”の秘訣（ひけつ）は、自慢の背脂ギタギタこってり味にあった！？”. ホットペッパーグルメ (2019年1月10日). 2019年4月10日閲覧。
- ^ a b c 『日本ラーメン秘史』ISBN 9784532260811 大崎裕史、日本経済新聞出版社、2011年、28頁
- ^ “90年代に一世を風靡した“背脂チャッチャ系”ラーメンとは？”. エキサイトニュース (2016年9月23日). 2019年4月10日閲覧。
- ^ “日本のラーメンの歴史”. 新横浜ラーメン博物館. 2019年4月10日閲覧。
- ^ “三田製麺所の｢背脂濃厚つけ麺｣が1年ぶりの登場！ 人気メニューが更に楽しめるバリエーション3タイプ販売”. SankeiBiz (2018年9月28日). 2019年4月10日閲覧。
関連項目
編集外部リンク
編集座標: 北緯35度40分35.6秒 東経139度42分44.8秒 / 北緯35.676556度 東経139.712444度