トリークルタルト (英語: Treacle tart) はイギリスの伝統的なデザートである。ペイストリーの一種で、トリークルと呼ばれる糖蜜シロップを用いる。非常に濃厚な菓子で、「激甘タルト[1]」だと言われる。日本語では「糖蜜タルト[2]」と呼ばれることもある。

トリークルタルト
クロテッドクリームを添えたトリークルタルト
フルコース デザート
発祥地 イギリス
提供時温度 熱して食すのも冷やして食すのも可
主な材料 ショートクラスト生地、ゴールデンシロップパン粉レモン
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製法

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ショートクラスト生地に軽めのトリークル、つまり糖蜜の一種であるゴールデンシロップでできた濃いフィリング、パン粉レモン汁またはゼストを加えて作る[3]。現代のレシピでは、パン粉のかわりにアーモンドパウダーを使うこともある[4]。熱い状態でも冷やした状態でも食べることができ、クロテッドクリームアイスクリームカスタードホイップクリームなどのクリームを添えて食べる[5][6][7]。フィリングにクリームを使うレシピもある[6][8]

来歴

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知られている中で最も古いこのデザートのレシピは、イングランドの著者メアリ・ジュウリーが19世紀末に料理本に記したものである[9]

類似する料理

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トリークルブレッドはアイルランドでよく食べられている自家製パンで、ソーダブレッドに似ているがトリークルを使う[10][11]

文化的影響

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コックニーライミングスラングで「トリークルタルト」は「恋人」("sweetheart")を意味する[12]

1968年のイギリスのファンタジー映画『チキ・チキ・バン・バン』にこのデザートが登場する。悪役のチャイルドキャッチャーが地下室から子供たちを誘い出そうとして、ただでトリークルタルトなどのお菓子をやると叫ぶところがある[13]

ハリー・ポッターシリーズにおけるハリーの好物はトリークルタルトで、ホグワーツ魔法魔術学校の宴会ではよく出てくる[14]

出典

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  1. ^ Mackelden, Amy (2019年4月16日). “朝食にトリークルタルトを食べてもOK! 故ダイアナ妃は「料理にうるさくない人」だった”. Harper's BAZAAR. 2019年10月13日閲覧。
  2. ^ 【ハリーポッター再現】ハリーの大好物!糖蜜タルトを作ってみた!”. ライブドアニュース. 2019年10月13日閲覧。
  3. ^ Treacle tart” (英語). BBC Food. 2019年10月13日閲覧。
  4. ^ Treacle tart” (英語). olivemagazine. 2019年10月13日閲覧。
  5. ^ Greenwood, Vanessa. “Classic treacle tart: Pure old-fashioned indulgence” (英語). The Irish Times. 2019年10月13日閲覧。
  6. ^ a b Cloake, Felicity (2014年2月13日). “How to cook the perfect treacle tart” (英語). The Guardian. ISSN 0261-3077. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/feb/13/how-to-cook-perfect-treacle-tart 2019年10月13日閲覧。 
  7. ^ Treacle tart” (英語). The Independent (2006年12月30日). 2019年10月13日閲覧。
  8. ^ Treacle Tart Recipe - Great British Chefs”. www.greatbritishchefs.com. Great British Chefs. 2019年10月13日閲覧。
  9. ^ Jewry, Mary (1899). Warne's Model Cookery: With Complete Instructions in Household Management and Receipts. London: F. Warne. p. 578 
  10. ^ “Treacle Bread with Sultanas Recipe | Odlums” (英語). Odlums. http://www.odlums.ie/recipes/treacle-bread-with-sultanas/ 2017年12月18日閲覧。 
  11. ^ Pratt, Simon (2015年3月2日). “Smoked trout pot with Guinness and treacle bread recipe” (英語). ISSN 0307-1235. https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/11444494/Avocas-smoked-trout-pot-with-Guinness-and-treacle-bread-recipe.html 2019年10月13日閲覧。 
  12. ^ Treacle Tart is Cockney Rhyming Slang for Sweetheart!”. Cockneyrhymingslang.co.uk. 2017年12月18日閲覧。
  13. ^ "Chitty Chitty Bang Bang Flies Again". The Guardian. Retrieved 24 February 2018
  14. ^ Young, Kate (2016年5月19日). “Food in books: the treacle tart in Harry Potter and the Philosopher’s Stone” (英語). The Guardian. ISSN 0261-3077. https://www.theguardian.com/books/little-library-cafe/2016/may/19/food-in-books-the-treacle-tart-in-harry-potter-and-the-philosophers-stone 2019年10月13日閲覧。 

参考資料

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