コーヒー・リキュール
コーヒー・リキュールとは、主要な原料の1つにコーヒーを使用して作る、リキュールの総称である。コーヒー・リキュールは、リキュールの中の1つのジャンルなので、自動的に混成酒にも分類される酒である。また、リキュールなので、基本的に一定以上の濃度で糖分も含まれている。なお、コーヒー・リキュールの中には、コーヒー以外の香味原料として、バニラなども使用している例も見られ、そのような場合でも、通常コーヒー・リキュールに分類される。逆に、同じくコーヒー豆を使用しているリキュールとして、カプチーン・コーヒー・クリーム・リキュール、または、カプチーン・カフェ・クリーム・リキュール（Capucine Cafe Creme Liqueur）と呼ばれるリキュールも存在するが、こちらはクリーム・リキュールの1種であって、通常コーヒー・リキュールには分類されない（コーヒー・リキュールとは区別される）点に注意が必要である。
概要
編集コーヒー・リキュールは製品化されているものだけでも、何種類も存在する。コーヒー・リキュールには様々な銘柄があり、アイリッシュ・ウィスキー、中性スピリッツ、ブランデー、ラムなど、様々な酒がベースに選択され得るし、実際に選択されてきた。（選択の例は、「コーヒー・リキュールの銘柄」の節を参照のこと。）なお、リキュールの定義からは外れて混成酒となるものの、何らかの酒にコーヒー豆などを浸漬するなどの方法で、コーヒーの香味を移した酒はあちらこちらで見られる。事実、そのような混成酒は、特別な設備を使うことなく製造が可能であり、例えば、密閉できる容器に好きな蒸留酒を入れ、そこに焙煎したコーヒー豆を漬け込み、容器を密閉しておくだけでも出来上がる。その上、そうして出来た混成酒に、ある一定濃度以上に砂糖などを溶かし込むといった操作をすれば、正真正銘のコーヒー・リキュールが完成してしまう。このようなコーヒーを使った混成酒が、いつ頃か作られていたのかは定かではない。さらに、簡単に作ることができるため、コーヒー豆と酒のある地域であれば、自然発生的に製造が行われたのではないかとも言われ、発祥の地なども定かではない。なお、コーヒー・リキュールは、そのまま飲用されたり、カクテルの材料として利用されたりする他に、しばしば製菓にも利用される [1] 。
コーヒー・リキュールの銘柄
編集- アマヤ （A'maya）
- アルコール度数26度、エキス分44%、ブランデーがベース[1]。
- エクリッセ （Eclisse）
- イタリア生まれのコーヒーリキュールで、イタリアンバーの本格的なエスプレッソマシーンを使って深煎り豆から抽出した濃いエスプレッソを4割使用して造られた「エクリッセ・エスプレッソ」と、そのエスプレッソにミルクをたっぷり加えた状態で造られた「エクリッセ・カプチーノ」の2種類が存在[2]。アルコール度数は前者21度・後者17度、エキス分は前者32%・後者23%となっている[3][4][5]。2003年7月24日よりアサヒビールを通じて日本国内でも販売されている[2]。
- カルーア （Kahlua）
- アルコール度数26度、エキス分45%、中性スピリッツがベース。詳しくは、「カルーア」の記事を参照のこと。
- ティア・マリア （Tia Maria）
- アルコール度数26.5度、エキス分36.8%。元々はラムをベースとしていたが、1997年現在は中性スピリッツをベースとしている。詳しくは、「ティア・マリア」の記事を参照のこと。
- ボルス・コーヒー （Bols Coffee）
- 1575年オランダ生まれのリキュール「ボルス」シリーズに属する一製品として、製造されているコーヒーリキュール[7][8]。主としてコロンビア産コーヒー豆を使用している[9]。アルコール度数24度、エキス分29%[8][10]。2004年1月8日よりアサヒビールを通じて日本国内でも販売されている[7]。
- モカンボ・ウィスキー・コーヒー （Mokambo Whisky Coffee）
- アルコール度数32度、エキス分25%、アイリッシュ・ウィスキーがベース[1]。
コーヒー・リキュールとカクテル
編集コーヒー・リキュール全般が使用されるカクテルとしては、例えば、オーガズム、ブラック・ルシアン、ホワイト・サテンなどが挙げられる。これらであれば、どのコーヒー・リキュールを選んでも問題はない。逆に、銘柄が限定されるカクテルも存在する。例えば、カルーア・ミルクならばカルーア以外のコーヒー・リキュールを使うことはできない。また、比較的、特定の銘柄が指定されやすいカクテルも存在する。例えば、ベルベット・ハンマー、ジャマイカ・ジョーならば、第1選択となるコーヒー・リキュールは、ティア・マリアである。
出典
編集- ^ a b c d 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.127 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
- ^ a b 『トロピカルフルーティリキュール「マンゴスティーナ」、本格コーヒーリキュール「エクリッセ･エスプレッソ」「エクリッセ･カプチーノ」プレミアムリキュール3商品の販売を開始』（プレスリリース）アサヒビール、2003年7月8日。2014年8月5日閲覧。《→アーカイブ》
- ^ “エクリッセ（Eclisse）”. Liquor World. アサヒビール. 2014年8月5日閲覧。《→アーカイブ》
- ^ “エクリッセ エスプレッソ”. リカーぐるなび店（庄司酒店）. ぐるなび食市場. 2014年8月5日閲覧。《→アーカイブ》
※当該製品のエキス分表記について、現状、ネット上に於いては通販サイト内に記載されているのみである - ^ “エクリッセ カプチーノ”. リカーぐるなび店（庄司酒店）. ぐるなび食市場. 2014年8月5日閲覧。《→アーカイブ》
※当該製品のエキス分表記について、現状、ネット上に於いては通販サイト内に記載されているのみである - ^ 福西 英三 『リキュールブック』 p.123、p.124 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3
- ^ a b 『世界で最も長い歴史を誇るリキュールの国際ブランド「ボルスリキュール」の輸入・販売を開始』（プレスリリース）アサヒビール、2003年11月5日。2014年8月5日閲覧。《→アーカイブ》
- ^ a b “ボルス（BOLS）”. Liquor World. アサヒビール. 2014年8月5日閲覧。《→アーカイブ》
- ^ “ボルス（リキュール）”. 商品情報…スピリッツ・リキュール. アサヒビール. 2014年8月5日閲覧。《→アーカイブ》
- ^ “ボルス コーヒー”. リカーぐるなび店（庄司酒店）. ぐるなび食市場. 2014年8月5日閲覧。《→アーカイブ》
※当該製品のエキス分表記について、現状、ネット上に於いては通販サイト内に記載されているのみである
主な参考文献
編集- 福西 英三 『リキュールブック』 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3
- 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
