アスコルビン酸カルシウム
アスコルビン酸カルシウム(Calcium ascorbate)は、CaC12H14O12の化学式を持つ化合物である。アスコルビン酸のカルシウム塩で、アスコルビン酸塩鉱物の1つである。質量で約10%のカルシウムを含む。
| アスコルビン酸カルシウム | |
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calcium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate | |
別称 Calcium diascorbate; Calcium L-ascorbate; Hemicalcium ascorbate; Calci-C; E 302 | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 5743-27-1 
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| PubChem | 21967 |
| ChemSpider | 4445637 
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| E番号 | E302 (酸化防止剤およびpH調整剤) |
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| 特性 | |
| 化学式 | C12H14CaO12 |
| モル質量 | 390.31 g mol−1 |
| 水への溶解度 | 約50 g/100 mL[1] |
| 溶解度 | アルコールに若干溶けるが、エーテルには溶けない[1] |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
食品添加物としてはE302のE番号を持つ。EU[2]、アメリカ合衆国[3]、オーストラリア及びニュージーランド[4]では、食品添加物として承認されている。
出典
編集- ^ a b “Reference Tables: Description and Solubility - C”. 2014年12月24日閲覧。
- ^ UK Food Standards Agency: “Current EU approved additives and their E Numbers”. 2011年10月27日閲覧。
- ^ US Food and Drug Administration: “Listing of Food Additives Status Part I”. 2011年10月27日閲覧。
- ^ Australia New Zealand Food Standards Code“Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients”. 2011年10月27日閲覧。