とんきゅう
とんきゅう株式会社（とんきゅう、英称:TONQ CO., Ltd.）は、茨城県つくば市に本社を置くレストラン運営会社である。茨城県、千葉県、埼玉県に店舗を展開している。運営するレストランの種類は、とんかつ料理店の「とんQ」、焼肉料理店の「炭火焼肉赤牛」、イタリア料理店の「アルゾーニ・イタリア」がある。2020年9月現在、計15店舗を展開している。
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| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 |
 日本〒305-0045 茨城県つくば市梅園2-17-4 1F |
| 設立 | 1978年（昭和53年）10月 |
| 業種 | 小売業 |
| 法人番号 | 6050001015986 |
| 事業内容 | 飲食店経営 |
| 代表者 |
矢田部武久（代表取締役会長） 矢田部淳（代表取締役社長） |
| 資本金 | 3,000万円 |
| 売上高 | 17億800万円（2009年3月期） |
| 従業員数 | 正社員53名、非正社員278名（2009年3月現在） |
| 決算期 | 3月 |
| 外部リンク | https://ton-kyu.com/ |
沿革
編集創業者の矢田部武久は、商社を立ち上げるも3000万円の借金を抱えてしまい、その返済のためにとんQを立ち上げた[1]。矢田部の実家は製餡店でとんかつ作りの経験はなく、横浜市で3か月の修業の後、当時発展途上であった筑波研究学園都市を出店先に選択した[1]。開店当初は矢田部とイギリス人の妻の2人で切り盛りし、事業が軌道に乗るまで5年を要した[1]。
店舗と料理
編集とんQ
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提供する豚肉はすべて日本国内産で、ブランド豚のやまと豚・赤城豚も扱う[4]。やまと豚は開業当初から使用しており、創業者の矢田部は、自分には安い素材から旨い料理を作れないので素材でカバーした、と語っている[1]。とんかつの厚みは約3 cmあり、肉を柔らかくするために油で揚げた後で余熱で仕上げる[2]。
とんかつの定食は、ご飯と味噌汁をそれぞれ2種類から選択することができ[4]、ご飯・キャベツ・3種の漬物はおかわり自由である[4][5]。キャベツ用のドレッシングは自家製で、味噌汁・キャベツ・漬物は店舗ごとに違いがあり、漬物は各店で漬ける[2]。とんかつ以外に季節限定メニューとして、ホタテ、アジ、ハモ、牡蠣、ブリなどを提供する[4][5]。
客層はサラリーマン、ママ友、高齢者など幅広く[6]、1か月に何度も通う常連客も多い[2]。接客方法は特にマニュアル化しておらず、従業員が自主的に客に声をかけている[6]。つくば本店は、トリップアドバイザーのつくば市のレストラン（約1,300軒）ランキングで第1位になったことがある[5]。
川崎市にある同名店舗との関係はない。
- つくば本店 - 茨城県つくば市
- イーアス店 - 茨城県つくば市
- 水戸千波店 - 茨城県水戸市
- 守谷ふれあい店 - 茨城県守谷市
- 成田ニュータウン店 - 千葉県成田市
- 野田店 - 千葉県野田市
- 柏髙島屋ステーションモール店 - 千葉県柏市
- 春日部店 - 埼玉県春日部市
- ふじみ野店 - 埼玉県ふじみ野市
- 東急プラザ渋谷店 - 東京都渋谷区
- 閉店
焼肉赤牛
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- つくば本店 - 茨城県つくば市
- 水戸店 - 茨城県水戸市
- 守谷店 - 茨城県守谷市
その他
編集- アルゾーニ・イタリア - 茨城県つくば市
- Gastro Kitchen JUNBOO - 茨城県つくば市
脚注
編集- ^ a b c d “第624回 とんきゅう株式会社 代表取締役社長 矢田部武久氏”. 飲食の戦士たち. キイストン (2018年1月23日). 2020年9月25日閲覧。
- ^ a b c d 藤森もも子 (2018年3月9日). “北関東の名店『とんかつとんQ』に、連日行列ができるワケ（2/3ページ）”. 食楽web. 徳間書店. 2020年9月25日閲覧。
- ^ “渋谷に12月5日開店 とんQ、都内初”. 茨城新聞 (2019年11月29日). 2020年9月25日閲覧。
- ^ a b c d 石黒アツシ (2018年2月20日). “行列ができる隠れた名店!とんかつ「とんQ」現地ルポ。ボリューム、柔らかさ、肉の旨さで納得”. TABIZINE. 2020年9月25日閲覧。
- ^ a b c 中山秀明 (2018年3月6日). “ファミレスは地方がアツい!特に茨城の「とんかつとんQ」は味と攻めた企画が秀逸だ”. GetNavi web. ゲットナビ. 2020年9月25日閲覧。
- ^ a b 藤森もも子 (2018年3月9日). “北関東の名店『とんかつとんQ』に、連日行列ができるワケ（3/3ページ）”. 食楽web. 徳間書店. 2020年9月25日閲覧。
- ^ “とんQ水戸インター店 閉店のお知らせ”. とんきゅう (2020年9月1日). 2020年9月25日閲覧。
関連項目
編集外部リンク
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