2,4-ジチアペンタン
2,4-ジチアペンタン（英: 2,4-Dithiapentane、ビス(メチルチオ)メタンとも）は、強いニンニク臭のある有機硫黄化合物の一種。嗅覚閾値は約0.3ppbで、30億分の1の濃度で匂いを感じ取れる程度の強さである[1]。イタリア産の白トリュフ(Tuber magnatum)特有の香気成分として知られる液体で、トリュフスルフィドとして市販されている[1]。
| 2,4-ジチアペンタン 2,4-Dithiapentane | |
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2,4-Dithiapentane | |
別称 ビス(メチルチオ)メタン トリュフスルフィド | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 1618-26-4 
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| PubChem | 15380 |
| ChemSpider | 14639 
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| バイルシュタイン | 1731143 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C3H8S2 |
| モル質量 | 108.23 g mol−1 |
| 外観 | 液体 |
| 匂い | ニンニク臭 |
| 嗅覚閾値 | <0.3ppb[1] |
| 密度 | 1.059 g/cm3、液体 |
| 融点 |
−20.5 °C, 253 K, -5 °F |
| 沸点 |
147 °C, 420 K, 297 °F |
| 水への溶解度 | 不溶 |
| 屈折率 (nD) | 1.53 |
| 粘度 | 0.00113 Pa s |
| 危険性 | |
| 安全データシート(外部リンク) | External MSDS |
| NFPA 704 |
 2
1
0
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| Rフレーズ | R10 |
| Sフレーズ | S16 |
| 引火点 | 43.89 °C |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
オリーブオイルに複数の香料を添加して作られる人工的なトリュフオイル (Truffle oil) の最も主要な成分である[2]。
メタンチオール2分子とホルムアルデヒドから生成することができる。
- 2 CH3SH + H2C=O + HCl(水溶液) → CH3SCH2SCH3 + H2O
脚注
編集- ^ a b c 井上重治『微生物と香り ミクロの世界のアロマの力』フレグランスジャーナル社、2002年8月1日、89頁。ISBN 4-89479-057-2。
- ^ Patterson, Daniel (2007年5月16日). “Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles”. ニューヨーク・タイムズ. 2013年12月4日閲覧。
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