銀絲巻
銀絲巻（ぎんしまき[1][2]、インスーチェン[3]、インシージェン[4]）は、中国のパン。断面が糸を詰めたように見えるパンである[3]。
概要
編集細い糸状にカットしたパン生地を束ねて、同じパン生地に包み込んだパン[1][3][4]。こうした製法によって独特の断面が生まれ[4]、中に含まれる空気の量が多いことでふわふわとした食感になるのが特徴である[1][3]。こってりした料理との相性が良く、濃厚なソースをつけて食されることも多い[4]。
北京
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台湾
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台湾では、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでも売られているポピュラーな商品である[3]。
日本
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日本では、名古屋市を中心に中華料理レストラン店をチェーン展開する浜木綿から「台湾糸巻パン」の名称で販売し、日本全国に広まっている[3]。
『学年ビリのギャルが1年で偏差値を40上げて慶應大学に現役合格した話』のモデルとなった小林さやかが受験勉強の際に台湾糸巻パンを支えにしたというエピソードがある[3]。
出典
編集- ^ a b c muccinpurin (2019年8月16日). “ブームはここまで来た！「タピオカパン」が食べられる3つの店”. macaro-ni. 2024年11月28日閲覧。
- ^ 佐藤英典 (2023年8月14日). “日高屋の新ブランド「小皿料理 台南」の台湾揚げパン（ギンシマキ）がめっちゃ美味い！ 東京・小岩”. ロケットニュース24. 2024年11月28日閲覧。
- ^ a b c d e f g 「今、あらためて話題のロングセラー：浜木綿「台湾糸巻パン」 新たな名古屋発・台湾グルメ」『日本食糧新聞』2016年12月5日。2024年11月28日閲覧。
- ^ a b c d SATOKO UDA (2022年11月26日). “ブームの兆し！ 東京＆近郊の中華系揚げパンがおいしい店4選”. ELLE. 2024年11月28日閲覧。
関連項目
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