酸辣湯

汁物として供する中華料理

酸辣湯(サンラータン[1][2]、スーラータン[3][4])は、中華料理四川料理[5]湖南料理[6])のスープのひとつ。の酸味と唐辛子胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。 豆腐鶏肉シイタケキクラゲタケノコ長ネギトマトなどの具材を使ったスープを、食塩醤油生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える(唐辛子の代わりに豆板醤ラー油を使う場合もある)。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。

酸辣湯
USAサンノゼで提供されたもの
各種表記
繁体字 酸辣湯
簡体字 酸辣汤
拼音 suān là tāng
発音: スワンラータン
広東語発音: syun1 laat3 tong1 シュンラーットン
上海語発音:  スーラータン
台湾語白話字  スンロァットゥン
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日本では茹でたを加えて「酸辣湯麺」が開発されている。

米国ではHot and sour soupと呼ばれ、日本に於けるコーンスープのような代表的な中華料理のスープとして親しまれている。

脚注

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  1. ^ 酸辣湯(サンラータン)”. ニチレイフーズ. 2013年2月19日閲覧。
  2. ^ 酸辣湯(サンラータン)2012年 秋季新商品を発売” (PDF). 丸大食品. 2014年5月1日閲覧。
  3. ^ 明星 中華三昧 赤坂榮林(アカサカエイリン) 酸辣湯麺(スーラータンメン)”. 明星食品. 2011年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年2月19日閲覧。
  4. ^ 「酸辣湯(スーラータン)ワンタン」 新発売のお知らせ”. 東洋水産. 2013年2月19日閲覧。
  5. ^ 酸辣湯 名師文化生活編委会編『川菜王888』p82 遼寧科技出版社 2010年
  6. ^ 紋絲酸辣湯 湖南省長沙市飲食公司、湖南省商業局飲食店公司編『湖南菜譜』p241 湖南科学技術出版社 1995年

関連項目

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外部リンク

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