酪酸イソアミル
酪酸イソアミル（らくさんイソアミル英: isoamyl butyrate）は、化学式C9H18O2で表される酪酸エステルの一種。酪酸イソペンチルとも呼ばれる。食品用香料や工業用途に用いられる。
| 酪酸イソアミル isoamyl butyrate[1] | |
|---|---|
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別称 酪酸イソペンチル ブタン酸=3-メチルブチル | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 106-27-4 |
| 特性 | |
| 化学式 | C9H18O2 |
| モル質量 | 158.24 |
| 外観 | 無色の液体 |
| 匂い | 果実臭 |
| 沸点 |
179℃ |
| 水への溶解度 | 難溶 |
| 溶解度 | プロピレングリコール、グリセリンに難溶。アルコール、油類に可溶。 |
| 屈折率 (nD) | 1.409-1.413 |
| 危険性 | |
| 引火点 | 53℃ |
| 半数致死量 LD50 | 5g/kg以上（ラット経口・ウサギ経皮） |
| 関連する物質 | |
| 関連物質 | 酪酸アミル |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
用途
編集アンズ、バナナ、パイナップルに似た、拡散性のある甘いフルーツの香りを持つ。香料としては各種フルーツやチョコレート、バターのフレーバーとして、チューインガムに570ppm、その他の用途で13~79ppm程使用される。酪酸アミルの名で販売されているものの中には、本剤を主としているものがある。このほか抽出用溶媒やアセチルセルロース用溶剤、可塑剤としても使用される[1]。
安全性
編集日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される[2]。動物実験での半数致死量（LD50）は、ラットへの経口投与・ウサギへの経皮投与とも5g/kg以上[1]。
関連項目
編集脚注
編集- ^ a b c 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
- ^ 製品安全データシート（安全衛生情報センター）
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