藤沢炒麺

藤沢炒麺（ふじさわちゃーめん^[1]^[2]、FUJISAWA CHAMEN^[3]）とは、神奈川県藤沢市で販売されているご当地焼きそばである。

概要

「江の島」、「湘南」などイメージが強い藤沢市であるが、藤沢市は神奈川県内で数少ない小麦の産地でもある^[1]。

藤沢炒麺は、そういった地場産の小麦や野菜を使った料理である^[1]。味つけはソースではなく、ラーメンで使用するような鶏ガラや豚骨などから取ったスープを味付けのベースとしている^[3]。

2016年時点では、藤沢市内4店舗で提供されているほか、年間30回程度のイベントに出店し、販売が行われている^[3]。

田中美乃里は藤沢市内の大学で、地域活性化について学び、2006年に「食」などを通じて地域の魅力を発信することを目的としたNPO法人「地域魅力」を立ち上げた^[1]。

2009年に地元農家の有志で作った小麦を使った「地粉めん」、地元で採れた野菜、藤沢産のやまゆりポークを組み合わせ、藤沢炒麺を開発し、売り出した^[2]。

以下の定義を満たせば藤沢炒麺と呼ぶことができる^[3]。

2016年時点では藤沢市内の製麺所で藤沢炒麺の専用麺が作られている^[3]。