松葉茶
松葉茶[1]（まつばちゃ）、または松の葉茶[2]（まつ- -はちゃ）は、松の棘、すなわち松の木（マツ属 Pinus）の葉から作られるハーブティである。朝鮮では、アカマツ（P. densiflora）やアブラマツ（P. tabuliformis）の葉から作られる茶は솔잎차（松葉茶）として知られる[3][4][5]。一方、チョウセンゴヨウ（P. koraiensis）の葉から作られる茶は、잣잎차（朝鮮五葉松の葉の茶）や백엽다（柏葉茶（はくようちゃ））として知られる[6][7]。北米では、松葉茶はストローブマツ（P. strobus）の葉から作られることがある。日本では、主にアカマツやクロマツ（P. thunbergii）が使用される[2]が、アカマツの方が葉が柔らかく風味も良いとされる[1]。東アジアでは、松葉は仙人の常食とされてきたことから、不老長寿の妙薬とも考えられてきた[2][1]。
| 松葉茶 | |
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| 種類 | ハーブティ |
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| 別称 |
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| 起源 | 中国、朝鮮 |
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| 説明 | 松葉から作る |
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| 温度 | 85‒100 °C |
| 時間 | 3‒20分 |
| アカマツ・アブラマツの葉の茶 | |
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| 各種表記 | |
| ハングル： | 솔잎차 |
| 漢字： | --茶 |
| 発音： | ソルリプチャ |
| 日本語読み： | ソルリプちゃ |
| RR式： | sollip-cha |
| MR式： | sollip-ch'a |
| IPA： | [sol.lip̚.tɕʰa] |
| チョウセンゴヨウの葉の茶1 | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 잣잎차 |
| 漢字： | --茶 |
| 発音： | チャンニプチャ |
| 日本語読み： | チャンニプちゃ |
| RR式： | jannip-cha |
| MR式： | channip-ch'a |
| IPA： | [tɕan.nip̚.tɕʰa] |
| チョウセンゴヨウの葉の茶2 | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 백엽다 (백엽차) |
| 漢字： | 柏葉茶 |
| 発音： | ペギョプタ （ペギョプチャ） |
| 日本語読み： | はくようちゃ |
| RR式： | baegyeop-ta (baegyeop-cha) |
| MR式： | paegyǒp-ta (paegyǒp-ch'a) |
| IPA： | [pɛ.ɡjʌp̚.t͈a] ([pɛ.ɡjʌp̚.tɕʰa]) |
主成分
編集製造工程
編集松葉茶
編集松葉茶（ソルリプチャ）は、アカマツかアブラマツの針葉から作られるハーブティである[8]。松葉は普通12月頃に収穫される。なるべく正午以前、山中に位置し南東を向いて日当たりに育った10歳から20歳の木[8]。松葉茶（ソルリプチャ）には2通りの作り方がある。
1つ目の方法は、生か乾燥させた松葉を使う[8]。収穫した葉を1日のあいだ水に浸し、それから洗ってすすぎ、尖い先端を切り落とし、半分かまたは3分に切る[8]。すぐさま使用することもできるが、使う前まで日の当たらない場所で乾かしておいてもよい。水60 mlあたり、乾燥させた松葉10-15 g、または生の松葉20-30 gを弱火で煮出す[8]。この茶には収斂作用（渋み）の特性があるので、味を調えるためにハチミツか砂糖を加える[8]。
2つ目の方法は、発酵させた松葉を使って作るものである[8]。収穫した葉は、その尖い先端を切り落として洗い、それから600 mlの水と100 gの砂糖で作った砂糖溶液に入れる。日の当たる場所で夏なら1週間（他の季節なら更にもう少し）で発酵する。よく発酵した松葉茶（ソルリプチャ）は布で漉し、冷茶で提供する[8]。
朝鮮五葉松の葉の茶
編集- チャンニプチャ／柏葉茶（ペギョプタ／ペギョプチャ）
東向きに生える葉を収穫し茶を作る[7]。生の松葉50 gを洗い、水気をきり、300 mlの水で煮る[9]。ひと煮立ちしたら、弱火で煎じ、葉を除いて賞味する[9]。
脚注
編集- ^ a b c d e f g 和茶倶楽部株式会社. “松葉茶”. 和茶倶楽部 公式サイト. お茶辞典. 2020年10月10日閲覧。
- ^ a b c d e f g 編集スタッフ 伊藤 (2018年7月12日). “松の葉茶の淹れ方と効能｜血管を強くきれいにして、高血圧予防に！”. かわしま屋. 読みもの. 株式会社東旗. 2020年10月10日閲覧。
- ^ “솔잎-차” (朝鮮語). 標準国語大辞典. 国立国語院. 2020年10月10日閲覧。
- ^ “Areumdaun Cha Bangmulgwan(Beautiful Tea Museum) (아름다운차박물관)” [うつくしい茶博物館] (英語). 韓国観光公社 (9 March 2010). 24 February 2018時点のオリジナルよりアーカイブ。9 June 2017閲覧。
- ^ “Treating disc injuries with traditional Korean medicine” [伝統の韓方薬で椎間板の負傷を治療] (英語). 韓国観光公社 (26 April 2012). 24 February 2018時点のオリジナルよりアーカイブ。9 June 2017閲覧。
- ^ “백엽-차 (柏葉茶)” (朝鮮語). 標準国語大辞典. 国立国語院. 2020年10月10日閲覧。
- ^ a b “백엽-다 (柏葉茶)” (朝鮮語). 標準国語大辞典. 国立国語院. 2020年10月10日閲覧。
- ^ a b c d e f g h 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds (2012). “솔잎차” (朝鮮語). 차생활문화대전 [茶生活文化大典]. ソウル: 홍익재. ISBN 9788971433515 9 June 2017閲覧。
- ^ a b “백엽차[柏葉茶]” (朝鮮語). Doopedia. 株式会社斗山. 21 April 2017閲覧。