日本の調理器具

日本の調理器具（にほんのちょうりきぐ）は、日本料理の調理に使用される一般的な調理器具。

以下は、日本の調理器具のうち、代表的器具のリストである。

包丁

• 出刃包丁：魚を捌く、肉を切る用途
• 刺身包丁：生の魚介類を刺身などのために薄く切るための包丁
• 菜切包丁、薄刃包丁：野菜を切るための包丁
• 鮪包丁：マグロを解体するために特化した包丁
• 三徳包丁：欧風の、汎用性が高い和包丁
• 麺切包丁：麺の生地を麺の形に切るために特化した包丁
• 鰻裂き包丁：うなぎを捌くための包丁

鍋、フライパン、鉢

• 油切り：油を切るための網状のトレイ
• 揚げ物鍋：揚げ物に適した鍋
• 土鍋：直火にかける土製の鍋
• 寿司桶：寿司を盛り付けるのに用いられる桶
• 玉子焼き鍋：たまご焼き用の長方形の鍋
• 蒸器とせいろ：蒸し料理用の竹や木で作られた調理器具
• 落とし蓋：材料の上にかぶせる蓋
• 炊飯器：炊飯用の電気器具
• すり鉢、すりこ木：食物をすりつぶしながら混ぜるための用具
• たこ焼き器：たこ焼き用ホットプレート
• 鉄瓶：鉄製の湯沸かしの器具
• 鉄鍋：すき焼きなどに用いられる鉄製の鍋
• 臼と杵：餅つきなどに使用される調理器具

その他の調理器具

鰹節削り器の引き出しを少し開いた状態

うろこ引き

• 網杓子：湯や汁の中の食物をすくう道具
• 活け締め：漁獲した魚を処理する道具
• 鰹節削り器：鰹節を削るための道具
• 串
• 巻き簾：巻き寿司用のすだれ
• おろし器
• 押しずし箱
• 菜箸：調理用の箸
• しゃもじ：ご飯をすくったり混ぜたりするのに使用される杓子
• 漬物器、漬物石
• うろこ引き：魚のうろこを取る道具
• ざる：竹であんで、円く、くぼんだ形の器

食器

• 重箱：二重から五重に積み重ねられた箱
• 松花堂弁当：弁当箱

関連項目

• 日本の食材のリスト
• 日本料理のリスト
• 日本の調味料のリスト
• 調理器具一覧　
• 日本の食事作法