信玄鍋(しんげんなべ)は、甲斐国(現・山梨県)の武将武田信玄にちなんだ鍋料理

バリエーション

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酒蔵登美の信玄鍋
信玄の出身地、山梨県の石川酒造店直営酒場「酒蔵登美」で提供されていたもの。酒粕味噌を使った割烹料理であった[1]
減塩信玄鍋
テレビ山梨料理番組「やまなしのおかず」オリジナル料理。油揚げに具材を詰めたものを信玄袋巾着)に見立てている。分を控えた出汁で煮、ゆずポン酢につけて食べる[2]
蓼科グランドホテル滝の湯の信玄鍋
長野県茅野市蓼科高原「蓼科グランドホテル滝の湯」で提供されていたもの。信州味噌白味噌)に松の実などを加えた出汁を使った鍋料理[3]
丹沢湖レストハウスの信玄鍋
神奈川県足柄上郡山北町丹沢湖畔の丹沢湖レストハウスが冬季限定で提供している[4]

脚注

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  1. ^ 石塚 崇男, 井上 昌平, 岩崎 清太郎, 小野 尊, 木村 愛子, 佐藤 孝, 布川 弥太郎「直営店に聞く」『日本釀造協會雜誌』第70巻第12号、日本醸造協会、1975年、842 - 847頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.70.842 
  2. ^ やまなしのおかず 「減塩信玄鍋」の1品です♪” (2015年1月24日). 2019年5月21日閲覧。
  3. ^ お料理”. 蓼科グランドホテル滝の湯. 2007年6月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月21日閲覧。
  4. ^ 丹沢湖レストハウス”. 山北町観光協会. 2019年5月21日閲覧。