佐伯 老（さえき の おゆ）は、奈良時代の貴族。官位は従五位上・近衛少将。
| 時代 | 奈良時代 |
|---|---|
| 生誕 | 不明 |
| 死没 | 不明 |
| 官位 | 従五位上・近衛少将 |
| 主君 | 光仁天皇→桓武天皇 |
| 氏族 | 佐伯氏 |
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神護景雲4年（770年）8月に日食が発生した際、宇佐八幡宮へ派遣されて鹿毛の馬1頭を奉納した（この時の官位は大初位下・内舎人）[1]。
近衛将監を経て、延暦3年（784年）従五位下に叙爵。翌延暦4年（785年）には早くも従五位上・近衛少将に昇進した。延暦6年（787年）相模守を兼ねている。
『続日本紀』による。