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伏木暢顕

日本の料理人

伏木 暢顕（ふしき のぶあき、1975年3月25日 - ）は、日本の料理人。

ふしき のぶあき

伏木 暢顕
生誕 (1975-03-25) 1975年3月25日（49歳）
日本の旗 日本・東京都小金井市
職業 料理人
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略歴

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東京都小金井市出身。イタリアン、和食など料理業界に30年以上携わり、料理の研究の中で食材を変化させる麹に関心を持ち、独学した[1]。

その後、発酵の魅力を広く伝えたことで「発酵王子」として親しまれており、日本のみならずミラノ、バルセロナ、パリ、アメリカなど各地での講演会を行っている。また、飲食店のメニュー開発や監修など力を入れ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。

執筆活動にも力を入れ、著書12冊の累計発行は50万部を超える[1]。

人物

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出演

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テレビ

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ラジオ

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ショートムービー

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  • Omakase for Kids in France
  • Omakase for Kids in Milano

掲載

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  • CREA
  • AERA　　　　
  • 日経ヘルス
  • 美メソッド
  • ELLE
  • VOGUE　　　　
  • nid（連載）　
  • JAPAN TIMES
  • 日経新聞
  • 朝日新聞
  • 河北新聞
  • 大人の休日倶楽部
  • Cucina　Italiana
  • ミラノ万博HP
  • saita SPUR
  • ステラ　　　　　　　
  • THE WALL STREET JOURNAL Time Out
  • 月刊専門料理
  • HANAKO
  • GINZA
  • クロワッサン
  • オレンジページ
  • 天然生活
  • 無印良品
  • 婦人画報
  • 女性セブン
  • Can Can
  • Anecan
  • an・an
  • 美人百花
  • MAQUIA（マキア）
  • Domani
  • VERY
  • non-no
  • vivi
  • CLASSY　　
  • FIGARO
  • japon
  • リンネル
  • 美STORY　　
  • 美的
  • 東京カレンダー


講演会

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  • 仙台五城ライオンズクラブ主催　五城奨学会チャリティー講演・食味会[4]
  • 大崎産業フェア2012
  • さいたま市立第二東中学校
  • 千代田区生涯学習センター
  • 芝浦工業大学
  • 小金井市環境配慮住宅型研修施設（環境楽習館）ＮＰＯ雨風カフェ
  • 大崎産業フェア2013[5]
  • 大崎発酵フォーラム[6]
  • 山形県米沢市雇用創出協議会講演会(フードビジネスセミナー）
  • 仙台　藤栄会
  • 仙台　田畑会計事務所40周年記念パーティー
  • 気仙沼商工会
  • 山梨　七賢　蔵開き[7]
  • 長野　真澄[8]
  • 仙台　犬の気持ち
  • 豊岡　但馬食育研究会「スコラ」主催講座
  • 福島　いわき市
  • 東北海外展開加速化実行セミナー
  • ミラノ工科大学ワークショップ　特別講師
  • ミラノCucina　Italiana
  • CIA（The Culinary Institute Of America）
  • ミラノEXPO
  • バルセロナ　

著書

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単著

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  • 2011　日本文芸社　「[発酵食堂 豆種菌]の麴の料理」
  • 2011　主婦の友社　「[発酵食堂豆種菌]の発酵食を楽しむ十二か月」
  • 2012　アールズ出版 　「麹で甘酒料理帖」
  • 2012　エンターブレイン　「発酵王子 伏木暢顕が教える きょうからはじめる麹料理」
  • 2012 　アールズ出版 　「醤(ひしお)の料理」
  • 2012　日本文芸社　「塩麹と甘酒で作る調味料」
  • 2014　宝島社　「アトピー、アレルギーに負けないからだ作り 子どもを強くする麴のごはん」
  • 2017　小学館　「こうじ甘酒レシピ　作りおき～砂糖なしでおかずもスイーツも！～」
  • 2020　小学館　「子どもも喜ぶ１０分出汁（だし）ごはん～味覚とすこやかな体を育てる～」

共著

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  • 2011　青春出版社　「麹の「生きた力」を引き出す本」
  • 2012　主婦と生活社　「麹の漬け物」
  • 2014　ぴあ　「万能調味料! うま麹だれの 発酵+干し野菜レシピ」

冊子

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  • 2012　株式会社はいむるぶし　「小浜島発酵」

脚注

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  1. ^ a b 伏木 暢顕（著者紹介） - Amazon.co.jp
  2. ^ 【田家大知】奇才音楽プロデューサーのルーツはビースティ・ボーイズ～手塚治虫、藤子・F・不二雄に影響を受けた過去！サッカー少年～演劇青年に明け暮れた過去を初告白～ニューウェーブヒップホップバンド「SHOOT MY DISCO」ベーシストの素顔とは！？実父は著名な音楽評論家・ラジオパーソナリティ田家秀樹「人の価値は他人が判断するもの。自分で考えるな」
  3. ^ https://www.youtube.com/watch?v=Y0cQ9EAtwHQ
  4. ^ https://ameblo.jp/kuntamasantarou/entry-12280212054.html
  5. ^ https://osaki-industries.com/2023/09/25/%E3%81%8A%E3%81%8A%E3%81%95%E3%81%8D%E7%94%A3%E6%A5%AD%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A22012/
  6. ^ https://ameblo.jp/kuntamasantarou/entry-12287846646.html
  7. ^ chrome-extension://oemmndcbldboiebfnladdacbdfmadadm/https://www.sake-shichiken.co.jp/pdf/kurakaihou.pdf
  8. ^ https://www.masumi.co.jp/2012/02/01/post_307/

外部リンク

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