中村酒造
中村酒造（なかむらしゅぞう）は、東京都あきる野市牛沼に本社および工場を置く日本の酒造会社。現在、東京にて伝統を守っている10軒の酒造業者の一つである。
 中村酒造 （2016年10月6日撮影）  中村酒造付近 | |
| 種類 | 個人事業者 |
|---|---|
| 市場情報 | 非上場 |
| 本社所在地 |
 日本〒197-0826 東京都あきる野市牛沼63番地 |
| 設立 | 1804年(文化元年） |
| 業種 | 食料品 |
| 事業内容 | 酒造業 |
| 代表者 | 代表 中村 八郎右衛門 |
| 外部リンク | http://www.chiyotsuru.jp/ |
概要
編集中村家は先祖代々、西多摩郡牛沼村（現・あきる野市牛沼）に住み、1804年（文化元年）8代目の時、酒造を創業したのが始まり。江戸時代には、仕込蔵、酒造用具蔵などを建てた。現在、18代目・中村八郎右衛門が、「千代鶴・高尾山」ブランドの日本酒を醸造販売する老舗酒造メーカーである[1]。
- 「千代鶴」の由来
その昔、秋川流域に鶴が飛来したことがあり、これに因んで縁起の良い名前の「千代鶴（ちよつる）」と命名した[2]。
- 仕込水
秋川の流域に位置し、秩父古生層（ちちぶこせいそう）に濾された多摩山系の水を、地下170mより汲み上げ使用している。あきる野市は、冬の冷え込みが厳しく、酒造りに適した気候である[2]。
- 醸造方法
通常、酒の仕込みは、「添仕込み」「仲仕込み」「留仕込み」と三段階に行うが、中村酒造ではこれに加えてもう一段多い「四段仕込み」を行っている（杜氏 佐藤潮彦）[2]。
沿革
編集営業情報
編集- 酒造リ資料館
- 開館日 - 年末年始以外の毎日
- 開館時間 - 午前12時 - 午後16時30分
- 展示内容 - 江戸時代造られた、土蔵造り2階建ての酒造用具蔵を復元し、200年の歴史で用いられた伝統の酒造り用具と各種資料を展示[3]。
受賞歴
編集全国新酒鑑評会
交通
編集- 鉄道
ギャラリー
編集-
公道から入口を見る（2016年10月6日撮影） -
各種仕込み場を見る（2016年10月6日撮影） -
各種仕込み場を見る（2016年10月6日撮影） -
入り口近くの土蔵（2016年10月6日撮影） -
酒造り資料館の室内（2016年10月6日撮影） -
「江戸 NOREN」 の1階（2017年3月3日撮影）
脚注
編集- ^ 「東京都の十の蔵元 中村酒造」 - http://www.chiyotsuru.jp/ 「自然環境・歴史・銘柄の由来」]
- ^ a b c 「東京都の十の蔵元 中村酒造」 - 「酒造りのこだわり」
- ^ a b 「東京都の十の蔵元 中村酒造」 - 「酒造り資料館」
- ^ 「平成14酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成15年5月28日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成16酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成17年5月26日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成20酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成21年5月27日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成21酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成22年5月26日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成22酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成23年5月25日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「平成23酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成24年5月18日、2022年4月27日閲覧
- ^ 「令和3酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、令和4年5月25日、2022年5月26日閲覧
関連文献
編集- 『千代鶴（ちよつる）（デジタル大辞泉プラス）』「東京都、中村酒造の製造する日本酒。平成21、22、23酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞。」