世界三大料理

中華料理、フランス料理、トルコ料理

世界三大料理(せかいさんだいりょうり、: The Three Grand Cuisines)は、世界を代表する3つの料理である。中華料理フランス料理トルコ料理とされることが多い[1][2][3][4]。欧州の料理研究家などによって定義されたとの説がある[5][6]

北京ダック中華料理
フォアグラフランス料理
ドネルケバブトルコ料理

選定基準は諸説あるが、宮廷料理であったことがあげられることがある。宮廷で発展し、他国に波及して影響を与えたことに着目した基準である[7]。また、宮廷料理であったか否かにかかわらず、他国への影響、貢献そのものを基準とする説もある[8]

脚注

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  1. ^ japan-eat (2022年2月9日). “今更聞けない世界三大料理とは『特別編』”. japan-eat’s blog. 2023年11月6日閲覧。
  2. ^ THE OTTOMAN CUISINE : One of the renowned three cuisines トルコ政府観光局公式サイト(英語)
    オスマン(トルコ)料理が世界三大料理の一つである由来について述べ、トルコ料理の歴史・文化的背景やメニューの全体像について記述する。
  3. ^ 世界の「ふしぎ雑学」研究会「世界の三大料理」『図解 世界の「三大」なんでも事典』王様文庫、三笠書房、2007年11月、pp.110?113。 ISBN 978-4837963790
  4. ^ Among The Greatest Cuisines, Turkish Is A Delight
  5. ^ 世界三大料理は、なぜフランス料理・中華料理・トルコ料理なの?歴史と特徴を解説|トルコ旅行・ツアー・観光なら安心の【ターキッシュエア&トラベル】”. トルコ旅行に行きたい・トルコツアーに参加したい・トルコ観光を満喫したいならターキッシュエア&トラベル (2021年6月17日). 2023年11月8日閲覧。
  6. ^ 世界三大料理は誰が決めた?トルコ料理が入る理由と日本料理でない理由”. POUCHS(ポーチス). 2023年11月8日閲覧。
  7. ^ 世界三大料理の認定は何が基準になっているの? | 京調ブログ”. 2023年11月6日閲覧。
  8. ^ 世界へ貢献してきた世界三大料理!/ホームメイト”. www.cookdoor.jp. 2023年11月6日閲覧。

関連項目

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