レッドビーンズ・アンド・ライス

レッドビーンズ・アンド・ライス、レッドビーンズ&ライス（英語: Red beans and rice）はアメリカ合衆国南部（ルイジアナ州ニューオーリンズなど）で食されている家庭料理^[1]。ニューオーリンズの名物料理とされる^[2]。

ルイジアナでは、主に黒人奴隷が日曜日の残り物を使って、月曜日の夜の食事にするのが習慣になっていた^[2]^[1]。日曜日はハムを作り、その残りや骨で出汁を作り、豆を加えて半日ほど煮込んだと言われる^[2]。

基本はハムから出た塩味で、食べる際にホットソースをかけることが多い^[3]。カレーライスのように煮込みをご飯にかける^[3]。

ブラジル料理のフェジョアーダが類似料理に挙げられる^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c 「南部のA級&B級グルメ」『地球の歩き方 B12 アメリカ南部　ニューオリンズアトランタメンフィス南部主要都市ガイド 2019-2020』地球の歩き方、19頁。ISBN 978-4059190585。
^ ^a ^b ^c 泉けい『ガンボ！ジャズの街ニューオーリンズで暮らした十余年』（リニューアル版）good.book、2017年、^{[要ページ番号]}頁。ISBN 978-4907554958。
^ ^a ^b “簡単なケイジャン料理「レッドビーンズ＆ライス」”. All About (2013年8月4日). 2023年7月3日閲覧。