レストラン菊水
レストラン菊水（レストランきくすい）は、京都府京都市東山区の料理店である。1916年（大正5年）創業であり[1]、京都における西欧料理の草分け的な存在として知られる[2]。
 店頭の様子 (2008年) | |
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本店所在地 |
 日本〒605-0076 京都府京都市東山区川端通四条上る川端町187 北緯35度0分14秒 東経135度46分20秒 / 北緯35.00389度 東経135.77222度 |
| 設立 | 1916年5月1日 |
| 業種 | 小売業 |
| 事業内容 | 西洋料理レストラン、カフェ、宴会、ビアガーデン |
| 代表者 | 奥村洋史 |
| 外部リンク | http://www.restaurant-kikusui.com/index.html |
歴史
編集創業者の奥村小次郎は1916年（大正5年）5月1日にレストラン「菊水館」を創業した[4]。小次郎はそれまで、神戸の湊川神社前と、京都の南座前で、「菊水せんべい」という瓦せんべい屋を営んでいた[1][5]。秋山徳蔵の弟子である藤原某と、上海のニューカールトンホテルの支配人を招聘し、営業を開始した[5]。開業から10年後の1926年（大正15年）に、西洋館の店舗を設営した[1]。昭和の御大典にあたっては、仕出しを担当したほか、李王家・久邇家などの御用も受けた[6]。
2代目の小四郎は東京商科大学を卒業し[5]、太平洋戦争中も配給食を用いてレストランの営業を続けた。戦後、同店舗は進駐軍の酒保に指定された。また、小四郎は、京都初の屋上ビアガーデンをつくった[1]。京都大学を卒業した3代目・忠は、1955年（昭和30年）に屋号を菊水館からレストラン菊水に改称し、1階部分をオープン・カフェ形式に改装した[1]。4代目・洋史は京都産業大学を卒業したのちファーストフードチェーンに就職していたが、1995年に菊水に入社した[7]。
建築
編集
初代店舗は、せんべい屋を改装した店舗であった[5]。当初の建物は大正初期に建造された[8]、木造モルタル3階建てであり[9]、上階を金閣寺風にしている[8]。
2代目店舗は、1926年（大正15年）施工[1][2][10]。京都の工務店である、上田工務店の建造であり[10]、創業者の奥村小次郎は、この建物をデザインするに当たって、フランク・ロイド・ライトの設計である東京の帝国ホテルや、上海のカールトンホテルなど、各所の建築を見て回った[8]。RC5階建てであり[2]、眺望を意識した窓の配置によって、リズム感のある左右非対称の外観となっている[10]。京都市内の洋食店としては、いちはやくエレベーターを設置した店舗であった[5]。
放物線を描くエレベーター塔屋にみられるよう、表現主義を基調としているが[2][8]、スパニッシュ様式の瓦など、当時流行していた様々な様式が各所に散りばめられている[2][10]。大正期の京都の新建築活動の規範的作品であり、1997年（平成9年）5月7日には登録有形文化財に指定された[2]。
関連店舗
編集サロン菊水
編集1921年（大正10年）ごろ、菊水館の支店として建てられ、小次郎の長女であるこうが営んでいた[11]。京都におけるカフェーの草分けのような店であったものの[5]、1960年代に閉店したという。こうの孫にあたる孝は、同じ場所でバーを開いたが、これもこうの死後に畳み、オムライス店である「くるみ」を開いている[11]。
菊水食堂
編集菊水館の向かい側である南座の西館2階には、洋風定食を提供する「菊水食堂」があり[12]、同じく小次郎が経営していた。営業不振のため1931年（昭和6年）7月に突如閉鎖を発表した。従業員は全労京都連合会とともに争議をおこない、8月には経営者の妻の実家に人糞が撒かれるといった事件もおきた。8月30日には、食堂閉鎖の取り消し、一部人員の解雇などを通じて、同争議は解決した[13]。
出典
編集- ^ a b c d e f “大正5年創業、京都祇園の老舗洋食店の歴史｜レストラン菊水”. www.restaurant-kikusui.com. 2024年8月13日閲覧。
- ^ a b c d e f “レストラン菊水 文化遺産オンライン”. bunka.nii.ac.jp. 2024年8月13日閲覧。
- ^ 円満字洋介 (2024年4月17日). “建築家が教える「街歩きがもっと楽しくなる」建物の見かた【第9回】実は“味のある名建築”の宝庫だった！…京都を代表する繁華街「祇園」界隈で“一見の価値あり”な近代建築10選【建築家が解説】”. The GOLE60（幻冬舎ゴールドオンライン）. 2024年8月13日閲覧。
- ^ “会社概要について：国登録文化財の歴史ある洋食館でお客様を感動させたい｜レストラン菊水”. www.restaurant-kikusui.com. 2024年8月13日閲覧。
- ^ a b c d e f 臼井喜之介『京都味覚散歩』白川書院、1962年、62-63頁。
- ^ 『興亜日本史 : 国民精神総動員資料』日本文化研究会、1941年、127頁。
- ^ “奥村 洋史さん - 京都産業大学同窓会”. 京都産業大学同窓会 (2018年5月15日). 2024年8月13日閲覧。
- ^ a b c d 「京都ハイカラ探訪 レストラン菊水 東山区四条大橋東詰 インペリアルな雰囲気い…」『京都新聞』1999年10月28日、夕刊。
- ^ 田中泰彦 編『京都慕情 : 写真集』京を語る会、1974年、18頁。
- ^ a b c d 石田潤一郎・前田尚武『モダン建築の京都100』Echelle-1、2022年、273頁。ISBN 978-4904700105。
- ^ a b 「（古都ぶら）四条大橋かいわい 東山・中京区 カフェー全盛の面影 ／京都府」『朝日新聞』2021年5月2日。
- ^ 『昭和六年吉例顔見世興行 : 四條南座』南座、1931年、48頁。
- ^ 渡部徹『京都地方労働運動史』京都地方労働運動史編纂会、1959年、927-929頁。