ルークチュップ
ルークチュップ (タイ語：ลูกชุบ)とはタイの菓子のひとつで、緑豆やココナッツミルクなどで作った餡を着色した寒天で包み、青果の形にかたどったもの[1]。ポルトガルから伝来したマルチパンに起源を持つ[2]。ポルトガルのマルチパンは主たる材料としてアーモンドを用いる一方で、タイにはアーモンドがないため、緑豆で代用している。
かつては、ルークチュップは国王や王族[3]、宮中の人々のためだけに作られていたが、現在ではタイのごく一般的な菓子店で購入することができる。ルークチュップの外観はマンゴーや唐辛子、オレンジなどの果物や野菜の形に成形され、色も成形した青果の色に合わせられる[3]。
緑豆やココナッツミルク、砂糖、ゼリー粉、水、着色料は、ルークチュップの代表的な原材料である[3]。緑豆とココナッツミルク、砂糖を混ぜて餡を作り、そこからルークチュップの形を成形する。着色料はルークチュップの上から塗られ、時には光沢を出すために寒天に浸すこともある。
関連項目
編集脚注
編集- ^ “タイのお菓子：ルークチュップ（ลูกชุบ）”. タイNavi. 2025年1月20日閲覧。
- ^ Yi (May 24, 2015). “In search of Thai food: 3 under-the-radar places in KL and PJ”. Malay Mail Online. May 16, 2017閲覧。
- ^ a b c “Showcase of culinary heritage from Land of Smiles”. The Star (20 May 2016). 16 May 2017閲覧。
外部リンク
編集- Thai Desserts Look Choop. thaifood.food-recipe-cooking.com.