ルクミ
ルクミ(Lukhmi)は、挽肉を用いた塩味のペイストリーで、インドのテランガーナ州ハイデラバードでスターターとして食べられる[1]。マトンの挽肉（キーマ）を用いて作るのが正式である。サモサの一種であるが、サモサとは異なり、平たく四角形に成形する[2]。料理名は、「一口」という意味のloqmaに由来する。
| ルクミ | |
|---|---|
 | |
| フルコース | スターターまたはスナック |
| 発祥地 | インド |
| 地域 | ハイデラバード |
| 主な材料 | 挽肉、小麦粉、ヨーグルト |
材料
編集作り方
編集ヨーグルト中で生地を完全に滑らかになるまで混ぜ合わせ、できた生地に挽肉を詰める。
Kheemey-ki-Lukhmiは、正式なハイデラバードの結婚式やその他の祝いの際に今でもスターターとして提供されている。
関連項目
編集出典
編集- ^ “Metro Plus Delhi / Columns : The Sheen of Hyderabad”. The Hindu (2007年2月22日). 2007年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月7日閲覧。
- ^ “Badiya biryani”. The Hindu (2004年9月14日). 2004年12月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月7日閲覧。
関連文献
編集- A Princely Legacy, Hyderabadi Cuisine By Pratibha Karan ISBN 81-7223-318-3, ISBN 978-8172233181 [1]
