リプタウアー(ドイツ語 Liptauer Käse, スロバキア語 Liptovská bryndza, ハンガリー語 Liptói túrók; 発音)は、本来はスロバキア中北端、リプトフ(Liptov, Liptó, Liptau)地方産の羊乳チーズ (Brimsen, bryndza)。

リプタウアー

パプリカタマネギアサツキなどを混ぜ、パンに付けるなどしても食べる(この点はシュマルツに似ている)。

これはハンガリーkörözött)、ウィーンでも食べることができるが、ドイツ語圏に広まっている。

関連項目

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  • オバツダ - ドイツ南東部・バイエルン地方の郷土料理。熟成が進んだソフトタイプのチーズをつぶして柔らかくし、香味野菜やハーブ、スパイスで調味したもの。

外部リンク

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