モリアザミ

キク科アザミ属の多年草

モリアザミ(森薊[2]学名: Cirsium dipsacolepis)は、キク科アザミ属多年草。別名はゴボウアザミ[3][4]、ヤブアザミ[1]、山菜名でヤマゴボウ[4]、キクゴボウ[4]などとよばれる。

モリアザミ
2008年9月 福島県会津地方
分類
: 植物界 Plantae
: 被子植物門 Magnoliophyta
: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
: キク目 Asterales
: キク科 Asteraceae
: アザミ属 Cirsium
: モリアザミ C. dipsacolepis
学名
Cirsium dipsacolepis (Maxim.) Matsum. (1895)[1]
和名
モリアザミ(森薊)

分布と生育環境

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分布域は広く、日本では本州四国九州に分布する[2]。山地や野原などの日当たりの良い乾いた草原に見られる[2]

特徴

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総苞片はとげ状を呈する

は直立して、分枝しながら高さは1メートル (m) ほどになる[2][4]は羽状に中裂または深裂し、縁に鋭いとげがある[2][4]

花期は秋(9 - 10月)で、茎の頂部を上向きに3個ほどのをつける[2][4]。花はたくさんの筒状花からなる頭状花序(頭花)で、花の色は紅紫色である[2]総苞は粘らない。頭花の基部にある総苞片が極端に長く、とげ状になるのが特徴である[4]。花期には根生葉は残っていない。

根は太く、直径は2センチメートル (cm) ぐらいになり、下向きにまっすぐ伸びる[2][4]菊ごぼうと称して食用にも供される。俗に「ヤマゴボウ」ともよばれるが、有毒のヤマゴボウ科ヤマゴボウ属の植物とはまったく別種なので、注意を要する[2]

食用

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秋に根を掘り採って食用とする[2]。採取時期は、東北地方が9 - 11月ごろ、関東以西では9 - 12月ごろとされる[2]。根は適当な大きさに切ってから茹でて水にさらし、煮物きんぴら天ぷらにして食べられている[2][4]

味噌漬け醤油漬けにしてもおいしく、観光地などでは山牛蒡(やまごぼう)の名で売られている[2][4]。植物名のヤマゴボウ(標準和名:ヨウシュヤマゴボウ)はアザミの仲間とは全く異なる別の植物で、有毒植物であるので、間違えないように注意を要する[4]

脚注

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  1. ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Cirsium dipsacolepis (Maxim.) Matsum. モリアザミ(標準)”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2023年9月10日閲覧。
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m 高橋秀男監修 2003, p. 178.
  3. ^ 四季の山野草[出典無効]
  4. ^ a b c d e f g h i j k 高野昭人監修 世界文化社編 2006, p. 117.

参考文献

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  • 高野昭人監修 世界文化社編『おいしく食べる 山菜・野草』世界文化社〈別冊家庭画報〉、2006年4月20日、117頁。ISBN 4-418-06111-8 
  • 高橋秀男監修 田中つとむ・松原渓著『日本の山菜』学習研究社〈フィールドベスト図鑑13〉、2003年4月1日、178頁。ISBN 4-05-401881-5 

関連項目

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