マンチョウスープラテン文字:Manchow soup、マンチャオスープとも表記される)は、準備が容易なことからインドで人気のあるインド風中華料理スープである。マンチョウスープは屋台での販売からレストランまで、至る所で販売されている。スープの名前は満州から名付けられているものの、スープ自体に満州付近の料理の影響は見られない。

マンチョウスープ
通りの屋台で販売されているチキンマンチョウスープ
フルコース スープ
発祥地 インドの旗 インド
提供時温度 温かい
主な材料 野菜ワケギ
派生料理 鶏肉を使う非ベジタリアン用マンチョウスープ
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マンチョウスープは暗褐色をしており、野菜ワケギ鶏肉(非ベジタリアンのみ)、出汁とうもろこし粉を材料として用いて作る。調味料には醤油ニンニクチリペッパーなどが比較的よく使用される。また、スープの付け合わせとして刻んだワケギを添えたり、パリパリとした食感を出すために乾麺を添えて供することもある。

関連項目

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