マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ
マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ、カンポフィローネ風マッケロンチーニ[1]（イタリア語: maccheroncini di Campofilone）は、イタリア・マルケ州カンポフィローネと周辺で食されている鶏卵を用いた伝統的なロングパスタ[2]。
カペッリーニ・ディ・カンポフィローネ（capellini di Campofilone）、マッキャリーニ（maccarini）とも呼ばれる[2]。
古くは小麦粉で作られていたが、今日ではデュラムコムギ粉から作られ、卵黄のみでなく全卵を練りこんで作る[2][1]。パスタ生地を薄く伸ばし、太さが1ミリメートルほどの[2]細い紐のように切って作る[1]。
カンポフィローネでは毎年夏になると「マッケロンチーニ祭」が開催されている[1]。
出典
編集外部リンク
編集
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 | この項目は、イタリアに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:イタリア/PJイタリア）。 |