ポート・フリップ
ポート・フリップ （英語: Porto flip）はポートワインとブランデー、卵黄を使用したカクテルである。
| ポート・フリップ | |
|---|---|
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| 基本情報 | |
| 種別 | ロングドリンク |
| 作成技法 | シェイク |
| 色 | 茶褐色 |
| グラス |
.svg){kind=small} カクテル・グラス |
| 国際バーテンダー協会のレシピ | |
| ベース | ポートワイン（赤） |
| 装飾材料 | ナツメグ |
| 材料 |
ポートワイン（赤） …… 45ml |
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ブランデー …… 15ml | |
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卵黄 …… 10ml | |
由来
編集ポート・フリップの発祥は定かではないが、19世紀にさかのぼると考えられている[1]。ポートはポルトガル産のポートワインを意味し、フリップは「泡」「泡だった」ことを表している[1]。
フリップはカクテルのスタイルの一種で、卵と甘味料を加えてシェイクしたカクテルの総称（カクテル#カクテルのスタイル参照）であるが、元々はラム酒、ビール、砂糖を混ぜて、熱した鉄棒を入れて加熱することで泡立たせていた[1]。
現行のレシピは、バーテンダーのジェリー・トーマスが1862年に上梓した『The Bartender's Guide：How to Mix Drinks; Bon Vivant’s Companion（バーテンダーガイド、カクテルの作り方、美食家の友）』が確認できる最も古い文献である[1][2][3]。
「コーヒー カクテル」という名称であるが、使用されている材料ではなく、その外観から名付けられている[4]。
レシピの例
編集国際バーテンダー協会のレシピを以下に記す[5]。
出典
編集- ^ a b c d “About Porto Flip” (英語). ifood.tv. 2022年10月2日閲覧。
- ^ “Porto Flip | Cocktails | DrinkAdvisor” (英語). 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月2日閲覧。
- ^ “Porto Flip – The Gentleman's Companion” (英語) (2010年10月26日). 2022年10月2日閲覧。
- ^ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas' Bartenders Guide: How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks. New York: Dick & Fitzgerald. p. 22 29 Nov 2017閲覧。
- ^ “Porto Flip” (英語). 国際バーテンダー協会. 2022年10月2日閲覧。