プロトカテクアルデヒド
プロトカテクアルデヒド（protocatechuic aldehyde）は、フェノール性アルデヒドの一種であり、コルク栓からワイン中に放出される化合物である[1]。
| プロトカテクアルデヒド | |
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3,4-dihydroxybenzaldehyde | |
別称 3,4-ジヒドロキシベンズアルデヒド ランシナマイシンIV 3,4-ジヒドロキシベンジルアルデヒド | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 139-85-5 |
| PubChem | 8768 |
| 日化辞番号 | J5.647B |
| ChEMBL | CHEMBL222021 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C7H6O3 |
| モル質量 | 138.12 g/mol |
| 精密質量 | 138.031694 u |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
本化合物は、キダチトウガラシ (Capsicum frutescens) 培養細胞を用いた生物変換によるバニリン合成の前駆体として使用可能である[2]。
脚注
編集- ^ Elvira Conde, Estrella Cadahía, María Concepción García-Vallejo and Brígida Fernández de Simón (1998). “Polyphenolic Composition of Quercus suber Cork from Different Spanish Provenances”. J. Agric. Food Chem. 46 (8): 3166–3171. doi:10.1021/jf970863k.
- ^ Sathuluri Ramachandra Rao and Gokare Aswathanarayana Ravishankar (2000). “Biotransformation of protocatechuic aldehyde and caffeic acid to vanillin and capsaicin in freely suspended and immobilized cell cultures of Capsicum frutescens”. J. Biotechnol. 76 (2-3): 137-146. doi:10.1016/S0168-1656(99)00177-7.