ブラウン・シュガーは、日本においては糖蜜を含まない分蜜糖で精製糖である三温糖中ざら糖、糖蜜を含む含蜜糖の黒砂糖などの白色でない砂糖の総称。上白糖グラニュー糖白ざら糖カラメルを添加したものも含む。

欧米圏ではen:Brown Sugarfr:Cassonade, カソナード)は、グラニュー糖モラセスサトウキビの搾り汁を煮沸濃縮し粗糖を析出させ、これを取り除いた蜜)を添加したものを指すことが多く、モラセスの量が少なく色が薄いlight brown sugarと、量が多く色が濃いdark brown sugarに大別される。広い意味では、Raw SugarMuscovadoもbrown sugarの一種に含まれる。

英語圏のスラングでは、阿片英語: opium)、または黒人女性を指す。

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