バルク・チョルバス
バルク・チョルバス（トルコ語：Balık çorbas）とは、トルコ語で魚のスープ、あるいはオスマン料理の伝統的なチョルバを指す言葉である[1][2]。バルク・チョルバスは1859年に出版されたオスマントルコ初の料理本に掲載されている。
| バルク・チョルバス | |
|---|---|
 | |
| フルコース | メインディッシュ |
| 地域 | トルコ |
| 考案者 | オスマン料理 |
| 提供時温度 | 温製 |
| 主な材料 | 魚 |
オスマン料理におけるバリエーション
編集オスマン帝国で最初に印刷された料理本である『Melceü't-Tabbâhîn』には、バルク・チョルバスという料理が掲載されている[3][4]。
関連項目
編集脚注
編集- ^ Yerasimos, Marianna (2002) (トルコ語). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3
- ^ Akkor, Omur (2014-09-16) (英語). Ottoman Cuisine: A Rich Culinary Tradition. Blue Dome Press. ISBN 978-1-935295-66-2
- ^ “MELCEÜ'T- TABBÂHÎN”. Government of Turkey. 2020年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ Kâmil, Mehmet (1859) (英語). Melceü't-tabbâhın. Aşir Efendi Destgahı