ニブシュガー
ニブシュガー(またはパールシュガーやヘイルシュガー)は、精製された白砂糖である。粗くて固く、不透明な砂糖であり、焼き料理の温度でも溶けることはない。これは白砂糖を砕いて作られ、決められた大きさになるようにふるいにかけられる。また、押し出し工程(英語:Food extrusion process)によって作られることもある。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/Kanelbulle.jpg/220px-Kanelbulle.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Colomba-Pasquale.jpg/220px-Colomba-Pasquale.jpg)
各地での扱い
編集- スウェーデンではpärlsocker(パールシュガー)として知られ、フィンランドを除くスカンジナビアの国々ではperlesukkerとしても知られる。フィンランドではraesokeri (ラエソケリ、あられの砂糖という意味)、あるいはまれにhelmisokeri (ヘルミソケリ、真珠の砂糖という意味)と呼ばれる。
- スカンジナビアでは、ペイストリーや菓子、クッキー、さらにはスウェーデンのブッレ(bulle)やフィンランド料理のプッラ[1]、マフィン[2]、菓子パン、シナモンロールやチョコレートボールのトッピングとして使われる。
- ドイツではHagelzuckerとして知られ、伝統的にクリスマス料理やシナモンロールに使われる。
- ベルギー料理では、ワッフルに使われ、オランダ料理ではサウカーブロート[3]に使われる。