ジアセチン
ジアセチン（英語: diacetin）は、E番号がE1517の食品添加物である[1]。二酢酸グリセリル、グリセリルジアセタート（英語: glyceryl diacetate）とも呼ばれる。グリセロールのジエステルで、酢酸と無水酢酸のようなアセチル化剤である[2]。無色・無臭の粘性のある液体で、沸点は高い。ジアセチンは通常、1,2-グリセリルジアセタートと1,3-グリセリルジアセタートの2種の異性体の混合物である[3]。
| ジアセチン | |
|---|---|
 1,2-グリセリルジアセタート
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 1,3-グリセリルジアセタート
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別称 二酢酸グリセリル、グリセリルジアセタート | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 25395-31-7 (混合物)  , 102-62-5 (1,2-) , 105-70-4 (1,3)
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| PubChem | 66021 (1,2-)66924 (1,3-) |
| ChemSpider | 59412 (1,2-) 60286 (1,3-) |
| UNII | GJ0544W99Q (混合物) , 9W955270ZW (1,2-) , G45CU3Z186 (1,3-)
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| EC番号 | 246-941-2 |
| E番号 | E1517 (追加化合物) |
| RTECS番号 | AK3325000 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C7H12O5 |
| モル質量 | 176.17 g mol−1 |
| 融点 |
−30 °C, 243 K, -22 °F |
| 沸点 |
280 °C, 553 K, 536 °F |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
出典
編集- ^ “Call for food additives usage level and/or concentration data in food and beverages intended for human consumption (Batch 7)”. EFSA. 1 October 2018閲覧。
- ^ Kong, P. S.; Aroua, M. K.; Daud, W. M. A. W.; Lee, H. V.; Cognet, P.; Peres, Y. (2016). “Catalytic role of solid acid catalysts in glycerol acetylation for the production of bio-additives: a review”. RSC Advances 6 (73): 68885–68905. Bibcode: 2016RSCAd...668885K. doi:10.1039/C6RA10686B.
- ^ Record 労働安全衛生研究所(IFA)発行のGESTIS物質データベース