ゴルメサブズイ
ゴルメサブズイ(ゴルメ・サブズィー、ゴルメサブジ)(波: قرمه سبزی)(英: Ghormeh Sabzi)は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。
イランで生まれたイラン料理であり、イランの国民食の一つです。
このイラン料理はイラク、アゼルバイジャン、トルキエでも非常に人気があります。
調理の仕方
編集乾燥させた様々な香草・野菜類(パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど)を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む[1]。
チェロウ(ライス)やタフ・ディーグ(おこげ)に乗せて供される。
評価
編集関連項目
編集関連リンク
編集References
編集- ^ (日本語) Persian Stew Recipe Iranian Ghormeh Sabzi International Cuisines 2022年6月14日閲覧。
- ^ “ダルビッシュ有『ソウルフード』”. ダルビッシュ有オフィシャルブログ Powered by Ameba. 2022年6月10日閲覧。