コンディトライ

手工業、生ケーキ、焼き菓子やスイートペストリーを製造販売する店

コンディトライ (Konditorei) は、ドイツオーストリアイスラエル、北欧圏などでも見られるパティスリーカフェを併設した店舗の事である。

クサンテンにあるコンディトライ兼ベーカリー

ケーキトルテ、菓子類(アプフェルシュトゥルーデルプチフールプラリネアイスクリーム)、コーヒーホット・チョコレート等が提供される。

営業形態

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コンディトライはペイストリーを販売する一方、コーヒーやソフトドリンクを提供し、多くの店舗ではビール蒸留酒も提供する。昼食の時間帯に軽食を提供する場合もある。 レストランとの主な違いは、品揃えと営業時間である。

主な店舗の営業時間は、平日午前9時から午後6時、それから土曜日の午後だけである。

最近の傾向では、繁華街やショッピングモールで営業時間を延長して営業する店が増えて成功しているが、都心から離れた小店舗は20世紀後半以降廃業しつつあるのが現状である。

語源

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コンディトライは普通のパン屋と違い普通のパンは作らず、砂糖漬けのフルーツや甘いパンなどの商品を作り、それらの芸術性に重きを置いている。

それらを使う事から、Konditor(コンディトライの料理長)の語源は、「果物の砂糖漬け」を意味するラテン語のcandireに由来する。それとは別にラテン語の「conditura, ae, f (condio)」、「(食べ物を)製造+(フルーツを)保存」 から来ているという説もある。

1700年代初頭にはコンディターとコンディトライという言葉が確認されている。[1]

関連項目

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脚注

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  1. ^ konditor Store norske leksikon. Retrieved 27 November 2013

外部リンク

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