グリオッツ

グリオッツ（フランス語: griot、ハイチ語: griyo）はハイチの国民食。料理としては豚肉のオレンジ煮込みである。ハイチではパーティなどで提供されている。

グリオッツ
種類	シチュー
発祥地	ハイチ
関連食文化	ハイチ料理
提供時温度	常温
主な材料	豚肉 オレンジ スコッチボネット（唐辛子の一種）

概要

グリオッツは通常、豚の肩肉から作られる。飲料水の入手が困難なため、肉は酸性のオレンジやライム果汁で洗われる。洗った肉をハーブや野菜、スパイスをブレンドしたエピスでマリネした後、柔らかくなるまで煮込むか直火で焼く。グリオッツの残り汁はソス・ティ・マリスというスパイスのソースで使用する。最後に肉をきつね色でカリカリに揚げて、完成。グリオットはバンナン・ペゼ（bannann peze）と一緒に食べることが多い。