クラスタマメ

クラスタマメ (cluster bean、学名 Cyamopsis tetragonoloba) は、マメ科の一年生植物。グアー豆、グァー豆、グアール豆とも呼ばれる。

クラスタマメ（クロンキスト体系）
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : マメ目 Fabales 科 : マメ科 Fabaceae 属 : クラスタマメ属 Cyamopsis 種 : クラスタマメ C. tetragonoloba
学名
Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub.
シノニム
Cyamopsis psoralioides L.
和名
クラスタマメ
英名
guar cluster bean

インド、パキスタン原産。

栽培

栽培には十分な降雨量、日光または排水のよい土壌が必要である。しかし、乾燥条件でも比較的強く、雨の少ない地方でも育つ。原産地のほか、アメリカ、オーストラリア、アフリカでも栽培されている。

利用

インドではグアーサブジーやグアーカレーといった料理で食されている。

グアー豆のいわゆる胚乳（正確には子葉）部を粉砕して得られたグアーガムは食品添加物として認められており、増粘剤、増粘安定剤、ゲル化剤として広く用いられている。グアー豆を酵素で処理したグアー豆酵素分解物は水溶性食物繊維 として用いられている。