ギャズ (キャンディ)

ギャズ（ペルシア語: گز‎、英語: gaz）はイランの菓子。イスファハーンの名物^[1]。タマリスクの樹液とローズウォーターなどを練り上げた菓子^[2]。ピスタチオが入ることもある^[1]。

一般的なヌガーに似た外観であるが、硬い食感のヌガーに対し、マシュマロを思わせるようなふわふわとした軟らかい食感が特徴である^[3]。ただし、全てのギャズが柔らかいわけではなく「アールディ・ギャズ」と呼ばれるものは硬く、割ってから食べる^[3]。

イスファハーンにはピスタチオの割合を指定するなどして、自分の好みに合わせたギャズを作ってくれる菓子店もある^[3]。

出典

^ ^a ^b 『W09 世界のすごい城と宮殿333: 一度は訪れたい魅力的な建築・史跡を旅の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、183頁。ISBN 978-4059196587。
^ 『W21 世界のおみやげ図鑑』地球の歩き方、2022年、112頁。ISBN 978-4059204558。
^ ^a ^b ^c メレンダ千春. “第112回　“新感覚マシュマロ”のイラン菓子”. ナショナルジオグラフィック日本語版. 行き当たりばったり世界のおやつ探検隊. p. 3. 2023年4月29日閲覧。