カスエラ・デ・マリスコス

カスエラ・デ・マリスコス（Cazuela de mariscos）とは、主に南アメリカ大陸の太平洋沿岸地域で作られている、海産物を主要な食材とするスープである。

概要

カスエラ・デ・マリスコスは、例えばコロンビアの太平洋沿岸地域や ^[1] 、ペルー ^[2] 、チリなどで食べられている海産物を具とするスープである ^[3] 。ただし、海産物の他にトマトなどの野菜も使用される。なお、特にペルーでは、これらの他にスープの中にサイコロ状に切ったジャガイモも加えられることがある ^[2] 。

出典

^ Cazuela de mariscos Colombiana. Nutricion y recetasのサイトより。 2010年09月14日閲覧。
^ ^a ^b 広瀬香代子『中南米のエスニック料理入門』 p.23 千早書房 1990年12月15日発行 ISBN 4-924784-72-9
^ 広瀬香代子『中南米のエスニック料理入門』主にp.22、p.23 千早書房 1990年12月15日発行 ISBN 4-924784-72-9

主な参考文献

広瀬香代子『中南米のエスニック料理入門』千早書房 1990年12月15日発行 ISBN 4-924784-72-9

[1] Cazuela de mariscos Colombiana. Nutricion y recetasのサイトより。 2010年09月14日閲覧。

[HIROSE_ecn_p23-2] 広瀬香代子『中南米のエスニック料理入門』 p.23 千早書房 1990年12月15日発行 ISBN 4-924784-72-9

[3] 広瀬香代子『中南米のエスニック料理入門』主にp.22、p.23 千早書房 1990年12月15日発行 ISBN 4-924784-72-9

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