カウスェービルマ語: ခေါက်ဆွဲ 英語: Khow suey)とは、ミャンマーシャン州の山岳地域で発祥したとされている、メモン族英語版麺料理である。

カウスェー
Khow suey
種類 麺料理
発祥地 ミャンマー
地域 シャン州
主な材料 エッグヌードル
カレーで味付けした牛肉鶏肉
ココナッツミルク
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カウスェーは、エッグヌードル、カレーで味付けした牛肉鶏肉ココナッツミルクや数多の調味料で味付けしたスープの中に入れた物である[1]レモンの切れ端をスパイスによく加える[2]。この料理は、同じミャンマー料理のオンノ・カウスェーとココナッツミルクを使った麺料理という点で関連性がある。しかし、山岳地域では漁獲量の関係で魚醤を作ることが難しいため、オンノ・カウスェーには使われている魚醤が、カウスェーには使用されていない。なお、第二次世界大戦ビルマから亡命したインド人によって、インド東部にも広まった。

脚注

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関連項目

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