オオゴムタケ

オオゴムタケ（大護謨茸、学名: Trichaleurina tenuispora）は、ピロネマキン科トリカレウリナ属の中型のキノコ（菌類）。子実体の中はゼラチン質で、ゴムのような弾力があり、食用もされている。

オオゴムタケ
Trichaleurina tenuispora
分類
界 : 菌界 Fungi 門 : 担子菌門 Basidiomycota 亜門 : チャワンタケ亜門 Pezizomycotina 綱 : チャワンタケ綱 Pezizomycetes 亜綱 : チャワンタケ亜綱 Pezizomycetidae 目 : チャワンタケ目 Pezizales 科 : ピロネマキン科 Pyronemataceae 属 : トリカレウリナ属 Trichaleurina 種 : オオゴムタケ T. tenuispora
学名
Trichaleurina tenuispora M. Carbone, Yei Z. Wang & C.L. Huang
シノニム
Galiella celebica (Henn.) Nannf.
和名
オオゴムタケ

分布・生態

世界中の温帯から熱帯にかけて分布する。

木材腐朽菌（腐生菌、腐生性）。初夏から中秋にかけて、里山など雑木林のミズナラ・コナラ・クヌギなどの広葉樹の朽倒木、切り株などの上に単生または群生する。ときにシイタケ栽培のほだ木や伐採された丸太からも発生する。本種の菌糸が広がった木材はかたくなり、黒く変色する。水分を含んだ材に発生する率が高いとも言われる。

形態

成菌の子実体は半球形から倒円錐形で、上部が円く平坦な子囊層が現れる。

子実体（子囊板）は暗褐色から黒褐色で、半球形から倒円錐形で、はじめの若い時期はほぼ球形をしているが、生長するにつれて半球形になり、上部が丸く凹んで臼形なり、その孔が広がり平坦な面が現れる。子実体の径は4 - 7センチメートル (cm) 、高さは3 - 4 cmほどになる。成菌になると子実層（臼の内面）は平らかわずかに凹んでおり、黒色か黒褐色に変色する。その外側の表面は灰褐色で、綿毛のような菌糸が密生している。

組織内部は薄い灰色で、透明なゼリー状をしたゼラチン層がある。肉はゴム状の弾力があり、新鮮なときは著しく肉厚で無味無臭。

子囊胞子は青色を帯び、青く染まるイボ状突起がある。

利用

新鮮であれば、中のゼリー部分を軽く茹でて食することができるという。肉はこんにゃくのような弾力があり歯切れが良い。食べるときは口当たりが良くない外皮を剥ぎ取り、さっと茹でてから酢醤油、マヨネーズ和え、酢味噌和え、汁物などにする。黒蜜やシロップをかけて冷やしたデザートにするとよいといわれる。

類似種

同じ仲間のキノコに、ゴムタケ（Bulgaria inquinans、ゴムタケ科）がある。

脚注

参考文献

• 秋山弘之『知りたい会いたい 色と形ですぐわかる 身近なキノコ図鑑』家の光協会、2024年9月20日。ISBN 978-4-259-56812-2。 
• 今関六也・大谷吉雄・本郷次雄 編著『日本のきのこ』（増補改訂新版）山と渓谷社〈山渓カラー名鑑〉、2011年12月25日。ISBN 978-4-635-09044-5。 
• 瀬畑雄三 監修、家の光協会 編『名人が教える きのこの採り方・食べ方』家の光協会、2006年9月1日。ISBN 4-259-56162-6。