アホ・ブランコ

アホ・ブランコ（スペイン語: ajoblanco^[1]、またはajo blanco^[2]）はスペインのアンダルシア地方の伝統的なスープ料理^[1]^[2]。アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを用いる白い冷製スープである^[1]^[2]。白いガスパチョとも呼ばれる^[1]。カタカナ表記としてはアホブランコもある^[1]。

概要

アホ・ブランコとは「白いニンニク」を意味する^[3]。イスラム教徒の影響を受けた料理と言われている^[3]。

かつては生アーモンドを乳鉢ですりつぶして作っていた^[3]^[4]が、現在では市販のアーモンドミルクから作ったり^[4]、アーモンドパウダーを用いて作ることも多い。

スペインではブドウ、マスカットを入れて食されることが定番となっている^[2]^[3]^[4]。

以下にレシピの例を示す^[2]^[3]。

材料

作り方

^ ^a ^b ^c ^d ^e 『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、115頁。ISBN 9784059196228。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 『技あり! dancyu スープ』プレジデント社、2021年、45頁。ISBN 978-4833479646。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 丸山久美『新装版家庭で作れるスペイン料理パエリャ、タパスから地方料理まで』河出書房新社、2022年、24頁。ISBN 978-4309289762。
^ ^a ^b ^c 松本あづさ. “アホブランコ”. 世界の料理NDISH. 2022年5月3日閲覧。