アホ・ブランコスペイン語: ajoblanco[1]、またはajo blanco[2])はスペインアンダルシア地方の伝統的なスープ料理[1][2]アーモンドニンニクオリーブオイルなどを用いる白い冷製スープである[1][2]白いガスパチョとも呼ばれる[1]。カタカナ表記としてはアホブランコもある[1]

アホ・ブランコ
ブドウをトッピングしたアホ・ブランコ
別名 アホブランコ、白いガスパチョ
フルコース 前菜
発祥地 スペインの旗 スペイン
地域 アンダルシア州
提供時温度 冷製
主な材料
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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概要

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アホ・ブランコとは「白いニンニク」を意味する[3]イスラム教徒の影響を受けた料理と言われている[3]

かつては生アーモンドを乳鉢ですりつぶして作っていた[3][4]が、現在では市販のアーモンドミルクから作ったり[4]、アーモンドパウダーを用いて作ることも多い。

スペインではブドウ、マスカットを入れて食されることが定番となっている[2][3][4]

レシピの例

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以下にレシピの例を示す[2][3]

材料
  • すりおろしたニンニク
  • アーモンドパウダー
  • パン
  • オリーブオイル
  • シェリービネガー
  • 白胡椒
  • マスカット
作り方
  1. ニンニク、アーモンドパウダー、パン、水をミキサーなどでなめらかになるまで撹拌する。
  2. オリーブオイルを加え、シェリービネガー、塩、白胡椒で味を調える。
  3. 冷蔵庫で冷やす。
  4. マスカットをトッピングする。

出典

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  1. ^ a b c d e 『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、115頁。ISBN 9784059196228 
  2. ^ a b c d e 『技あり! dancyu スープ』プレジデント社、2021年、45頁。ISBN 978-4833479646 
  3. ^ a b c d e 丸山久美『新装版 家庭で作れるスペイン料理 パエリャ、タパスから地方料理まで』河出書房新社、2022年、24頁。ISBN 978-4309289762 
  4. ^ a b c 松本あづさ. “アホブランコ”. 世界の料理NDISH. 2022年5月3日閲覧。

関連

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