みずかがみ

みずかがみは、滋賀県農業技術振興センターが開発した日本のイネの品種名および銘柄名である。一般公募により命名され、「みず」は「豊かな水源・琵琶湖」を、「かがみ」は「作り手の真心がそのままお米に反映している」という意味が込められている^[1]。

概要

2003年に「大育1744（滋賀66号）」を母、「滋賀64号」を父として人工交配を行い、その後代から育成された品種^[2]。

2011年に「滋賀73号」の地方系統番号を付し、2014年7月22日に品種登録^[3]。

高温登熱性や耐倒伏性が強く、葉いもち抵抗性はやや強く、穂いもち抵抗性は中である。胴割れしにくく、1等比率が高い^[4]。炊飯米は、白く輝く艶があり、極良食味^[4]。粒感がしっかりしており、かたさと粘りのバランスが良いとされる^[4]。キャッチフレーズは「ゆたかな水にかがやく実り」^[1]。

大育1744
（滋賀66号）

滋賀64号

みずかがみ
（滋賀73号）

^ ^a ^b 中川淳也、吉田貴宏、森茂之、日野耕作、山田善彦、宮村弘明、西谷清彦「高温登熱性に優れる水稲新品種「みずかがみ」の育成」『滋賀県農業技術振興センター研究報告』第52号、2014年、1-14頁。
^ “イネ品種データベース検索システム”. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構次世代作物開発研究センター. 2019年8月22日閲覧。
^ “登録品種データベース”. 農林水産省. 2019年8月22日閲覧。
^ ^a ^b ^c 株式会社日本食糧新聞社編『全国お米のこだわり銘柄事典』株式会社日本食糧新聞社、2018年4月10日、100頁。