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良質ピックアップ/もつ煮
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Wikipedia:良質ピックアップ
もつ煮
とは
牛
、
豚
、
鶏
、
馬
など鳥獣の
内臓
を
煮込ん
だ
料理
の総称である。多くの場合、豚または牛の小腸と生姜、根菜類を煮込み醤油および味噌で味付けするが、材料も味付けも時期や地域によって多様である……