ムク

ムㇰ（MukまたはMook）は、朝鮮半島の伝統食品である。

ソバ、ゴマ、ドングリなどの穀物、豆、ナッツのデンプンを固めたものであり、ゼリーのような食感をもつ。ムㇰ自体に味はほとんどないため、醤油やごま油、刻みタマネギ、韓国海苔、唐辛子粉などで味付けするほか、様々な野菜と合わせる^[1]。

種類編集

ムㇰには、以下のように様々な種類がある^[2]。

メミルムㇰサバル

ムクムチム - カンジャン（韓国の醤油）、ごま油またはエゴマ油、みじん切りにしたタマネギ、ゴマ、唐辛子粉などで味付けしたムク料理である。刻んだキュウリやレタス、キャベツ、ハクサイなどの葉野菜と合わせることもあり、砕いた韓国海苔を飾る^[4]。
タンピョンチェ - 薄くスライスしたノクトゥムクと牛肉、野菜、海苔で作る料理^[5]。
ムクボックン - 揚げたムクの料理^[1]。
ムクサバル（ムクバプ） - ムクとスライスした野菜の冷たいスープ^[6]。

^ ^a ^b Muk Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine. at Encyclopedia of Korean Culture
^ Muk at Britannica Korea
^ “???(?????)” (Korean). RDA. 2013年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年4月12日閲覧。
^ Dotori mukmuchim at Doosan Encyclopedia
^ Tangpyeongchae Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine. at Encyclopedia of Korean Culture
^ Muksabal, The Academy of Korean Studies